## طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

هذه الوصفة تعتمد على مكونات قد تكون غير متوفرة بسهولة في كل مكان، لذا تأكد من توفرها قبل البدء. الكميات قابلة للتعديل حسب الرغبة.

المكونات :

* 500 غرام لسان عصفور (منظف ومقطع)
* 250 غرام كبدة دجاج (مقطعة)
* 250 غرام قوانص دجاج (مقطعة ومنظفة جيداً)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة كمون
* رشة فلفل أسود
* ملح حسب الذوق
* 2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* نصف كوب بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1-تجهيز اللحم: اغسل لسان العصفور، الكبد، والقوانص جيداً تحت الماء البارد. تأكد من تنظيف القوانص بشكل جيد لإزالة أي بقايا داخلية. قطع كل منها إلى قطع متوسطة الحجم.
2-تشويح البصل والثوم: في قدر عميق، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-تحمير اللحم: أضف قطع لسان العصفور، الكبد، والقوانص إلى القدر. قلّبها جيداً حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
4-إضافة التوابل: أضف معجون الطماطم، البابريكا، الكاري، القرفة، الكمون، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس مع اللحم.
5-إضافة المرق: صب مرق الدجاج (أو الماء) فوق المكونات. تُضاف كمية كافية من السائل لتغطية اللحم تقريباً.
6-طهي الطاجن: غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح الطاجن كثيفاً. يمكنك التحريك من حين لآخر لتجنب الالتصاق. أضف المزيد من الماء إن لزم الأمر للحفاظ على كمية مناسبة من السائل.
7-التقديم: بعد نضج الطاجن، رشّ عليه البقدونس المفروم. قدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* يمكنك إضافة حبة بطاطس مقطعة إلى الطاجن خلال آخر نصف ساعة من وقت الطهي.
* لتحسين نكهة الطاجن، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون قبل التقديم.
* إذا كنت تفضل طاجنًا أكثر حدة، أضف فلفل حار مفرومًا مع البصل والثوم.
* للحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع المرق قبل الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطاجن! تذكر أن طعمه يعتمد كثيراً على جودة ونظافة المكونات.