هناك عدة طرق لتحضير الأرز التركي، وتختلف قليلاً حسب المنطقة والأسرة. لكن الطريقة الأكثر شيوعًا تعتمد على غلي الأرز في ماء مالح ثم طهيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كوب أرز بسمتي (أو أرز أبيض طويل الحبة)
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، لكن ينصح به لإضافة نكهة)
* رشة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم)

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذا يزيل النشاء الزائد ويمنع التصاق حبات الأرز ببعضها. كرر هذه العملية ثلاث إلى أربع مرات.
2-غلي الماء: ضع الماء والملح والزبدة (إذا كنت تستخدمها) في قدر على نار عالية حتى يغلي. إذا كنت تستخدم الزعفران، أضفه إلى الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا لينقع.
3-إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول إلى الماء المغلي. قلّب برفق.
4-طهي الأرز: خفّض الحرارة إلى أقل درجة حرارة ممكنة، وغطّ القدر بإحكام. اترك الأرز ينضج على نار هادئة جدًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل الماء. لا ترفع الغطاء خلال هذه المدة.
5-التصفية (اختياري): إذا فضلت أرزًا جافاً تماماً، يمكنك تصفية أي ماء زائد بعد الطهي. لكن غالباً ما يُترك الأرز كما هو بعد أن يتشرب الماء كله.
6-التقديم: قدم الأرز التركي ساخنًا كطبق جانبي مع أطباق اللحوم أو الدجاج أو الخضار. يمكنك أيضاً إضافة بعض المكسرات أو الزبيب إليه.

نصائح لتحضير أرز تركي مثالي:

*

نوع الأرز:

الأرز البسمتي يعطي نتيجة ممتازة، لكن يمكنك استخدام أرز أبيض طويل الحبة آخر. تجنب استخدام الأرز القصير الحبة.
*

نسبة الماء للأرز:

النسبة المذكورة (2 كوب ماء لكل كوب أرز) هي تقديرية، وقد تحتاج إلى تعديلها قليلاً حسب نوع الأرز الذي تستخدمه ودرجة حرارة الموقد. راقب الأرز أثناء الطهي للتأكد من أنه لا يحترق.
*

عدم فتح الغطاء:

يُفضل عدم فتح غطاء القدر خلال عملية الطهي لتجنب تبخر الماء بسرعة.
*

التجربة:

جرب هذه الوصفة عدة مرات، ولاحظ كمية الماء التي تحتاجها لأرزك المفضل.


بالتوفيق! أتمنى أن تستمتع بتحضير أرزك التركي.