يعتمد تحضير لحمة عرق الفلتو على عدة عوامل، أهمها نوع اللحم وطريقة الطهي المفضلة. لكن إليك طريقة عامة لتحضيرها، يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* كيلوغرام من لحم عرق الفلتو (يفضل أن يكون قطعة واحدة كبيرة)
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* فصان من الثوم مهروسان
* ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* رشة من الملح
* كوب من الماء أو مرق اللحم (حسب الحاجة)
* ورق غار (اختياري)
* حبة هيل (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: اغسل قطعة لحم عرق الفلتو جيداً وجففها. تُتبّل بالملح، الكمون، الكزبرة، القرفة، والفلفل الأسود. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن تكون لعدة ساعات في الثلاجة.
2-تحمير البصل والثوم: في قدر ثقيل القاعدة، سخّن الزيت أو الزبدة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّبه لدقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة صلصة الطماطم: أضف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم إلى البصل والثوم، وقلّب جيداً لمدة دقيقتين.
4-إضافة اللحم: ضع قطعة لحم عرق الفلتو في القدر فوق خليط البصل والطماطم. أضف ورق الغار وحبة الهيل (إن كنت تستخدمهما).
5-طهي اللحم: أضف كوب من الماء أو مرق اللحم. غطّ القدر واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك تقليب اللحم بين الحين والآخر. راقب كمية الماء أو المرق، وأضف المزيد إن لزم الأمر لمنع اللحم من الجفاف.
6-التقديم: بمجرد نضوج اللحم، ارفعه من القدر واتركه يرتاح قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه. يمكنك تقديم لحمة عرق الفلتو مع الأرز الأبيض، أو البطاطا المهروسة، أو الخبز.

نصائح إضافية:

* للحصول على نتائج أفضل، استخدم قدرًا ضغطًا. سيختصر وقت الطهي بشكل كبير.
* يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطس إلى القدر أثناء طهي اللحم.
* لتحسين طعم الصلصة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض قبل التقديم.
* إذا كنت تفضل لحمًا أكثر طراوة، يمكنك نقع اللحم في الماء مع القليل من الخل قبل التتبيل.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك واختياراتك.