## حمام محشي بالأرز : وليمة شهية من مطبخنا العربي

الحمام المحشي بالأرز من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ العربي، يمتاز بطعمه اللذيذ ورائحته الفواحة، و يعتبر طبقاً مميزاً في المناسبات الخاصة. يتطلب تحضيره بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة النهائية تستحق كل هذا العناء. إليك طريقة تحضير حمام محشي بالأرز بطريقة سهلة وشهية:

المكونات:

*

للحمام:

* حمامتان متوسطة الحجم، منظفتان ومعالجتان جيداً (إزالة الريش والداخلية تماماً وغسلها جيداً)
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة كركم
* ربع ملعقة صغيرة قرفة
* ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* كوبان من الأرز البسمتي، منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* كوب من البقدونس المفروم
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة
* نصف كوب من الصنوبر المحمص (اختياري)
* نصف كوب من الزبيب (اختياري)
* نصف كوب من اللوز المفروم (اختياري)
* ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة
* ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء

*

للتزيين:

* بقدونس مفروم
* لوز محمص

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمام: نشطف الحمام جيداً وننكهه من الداخل والخارج بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، والهيل. ندهن الحمام بزيت الزيتون من الداخل والخارج.

2-تحضير الحشوة: نسلق البصل في السمنة أو الزبدة حتى يذبل. نضيف الأرز المنقوع ونقلبه مع البصل لمدة دقيقتين. ثم نضيف البقدونس، الكزبرة، الصنوبر (إن وجد)، الزبيب (إن وجد)، اللوز (إن وجد)، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والهيل. نقلّب المكونات جيداً حتى تختلط تماماً. نسكب مرق الدجاج أو الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام متماسك.

3-حشو الحمام: نحشو كل حمام بكمية وفيرة من الحشوة، مع الحرص على عدم حشوه بشكل مفرط لتجنب انسكاب الحشوة اثناء الطهي. نغلق فتحة الحمام باستخدام أعواد أسنان أو خيط.

4-طهي الحمام: نضع الحمام المحشي في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت. نضيف كوب من الماء إلى الصينية. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الحمام تماماً ويصبح لون الحشوة ذهبياً. نقلب الحمام من وقت لآخر لضمان نضجه بشكل متساوي. إذا جف الماء في الصينية، يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن.

5-التقديم: نخرج الحمام من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه. نزين الحمام بالبقدونس المفروم واللوز المحمص. يقدم الحمام المحشي ساخناً مع الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.

نصائح:

* يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز المصري.
* يمكن إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب الرغبة، مثل: الفطر، الجزر، أو الفلفل الأخضر.
* للحصول على حمام أكثر طراوة، يمكن نقعه في ماء مضاف إليه خل لمدة ساعة قبل الطهي.
* يمكن طهي الحمام في قدر ضغط لتقليل وقت الطهي.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة الشهية!