لا يوجد طبق محدد يُسمى "لازانيا تونسية" بشكل تقليدي. اللازانيا طبق إيطالي. لكن يمكننا ابتكار وصفة لازانيا مستوحاة من النكهات التونسية. إليك وصفة مقترحة :

لازانيا باللحم المفروم على الطريقة التونسية:

المكونات:

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو خليط بقري ولحم ضأن)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 400 غرام طماطم مقطعة (معلبة أو طازجة مبشورة)
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* نصف ملعقة صغيرة كركم
* رشة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب مغلي حار (لإضافة الرطوبة حسب الحاجة)

*

لصلصة البشاميل:

* 50 غرام زبدة
* 50 غرام دقيق
* 1 لتر حليب
* رشة جوزة الطيب
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 100 غرام جبنة موزاريلا مبشورة


*

أخرى:

* علبتان من رقائق اللازانيا (يُفضل النوع الذي لا يحتاج لغلي مسبقاً)
* جبنة حلوم أو جبنة بيضاء تونسية مقطعة لشرائح (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه بني.
2. أضيفي معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، القرفة، الكركم، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود. قلبي جيداً واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتسبك قليلاً. إذا احتاج الخليط الى المزيد من الرطوبة، أضيفي المغلي الحار تدريجياً. قبل إزالة الحشوة من على النار، أضيفي البقدونس المفروم.
3-تحضير البشاميل: في قدر متوسط، ذوّبي الزبدة على نار هادئة. أضيفي الدقيق وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة. أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة ناعمة وخالية من الكتل. تتبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب. أضيفي جبنة الموزاريلا وقلبي حتى تذوب.
4-تركيب اللازانيا: في صينية فرن مدهونة بالزيت، ضعي طبقة من رقائق اللازانيا. وزعي فوقها طبقة من الحشوة التونسية، ثم طبقة من صلصة البشاميل. كرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات، مع ترك طبقة من البشاميل في الأعلى. (اختياري: ضعي شرائح حلوم أو جبنة بيضاء تونسية فوق طبقة البشاميل العليا).
5-خبز اللازانيا: أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج اللازانيا. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.

ملاحظات:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الجبن التونسي حسب الرغبة.
* يمكن استبدال اللحم المفروم بدجاج مفروم أو خضار.
* لتذوق تونسي أكثر، يمكنك إضافة زيتون أخضر أو أسود مقطع إلى الحشوة.


أتمنى أن تستمتعي بتجربة هذه الوصفة!