## لسان عصفور بالكبدة : وصفة شهية من المطبخ العربي

لسان العصفور بالكبدة من الأطباق الشعبية الشهية التي تُحضر في العديد من البلدان العربية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. تتكون هذه الوصفة من مزيجٍ متناغم بين نكهة الكبدة الغنية ولسان العصفور المقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا كطبق رئيسي أو مقبلات لذيذة.

المكونات:

*

لسان العصفور:

250 غرام، من الأفضل استخدامه مجففاً ومغسولاً جيداً.
*

كبدة دجاج أو غنم:

500 غرام، مفرومة ناعماً.
*

بصل:

حبة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

ثوم:

4 فصوص، مهروسة.
*

بهارات:

* فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
* كمون: ملعقة صغيرة.
* كزبرة: ملعقة صغيرة.
* بابريكا: نصف ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة لون).
* قرفة: رشة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
*

طماطم:

حبتان كبيرتان، مبشورتان.
*

زيت نباتي:

4 ملاعق كبيرة.
*

مرق دجاج أو لحم:

كوب واحد (حسب الرغبة).
*

ملح:

حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1-تحضير الكبدة: في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الزيت النباتي ثم تُقلب الكبدة المفرومة حتى تتحمر وتنضج تماماً. يُراعى عدم الإفراط في طهيها حتى لا تجف. بعد نضجها، تُرفع الكبدة من المقلاة وتُوضع جانباً.
2-تحمير البصل والثوم: في نفس المقلاة، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: يُضاف الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا (إن وجدت)، والقرفة (إن وجدت) إلى البصل والثوم، ويُقلب المزيج جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتداخل الروائح.
4-إضافة الطماطم: يُضاف الطماطم المبشور إلى المزيج ويُقلب حتى يبدأ بالغليان.
5-إضافة الكبدة ولسان العصفور: يُضاف مرق الدجاج أو اللحم، ثم تُضاف الكبدة المحمّرة ولسان العصفور. يُقلّب المزيج جيداً ويُغطّى المقلاة ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج لسان العصفور تماماً ويتشرب النكهات. يُراعى تقليب المزيج من وقت لآخر لمنع التصاقه بالقاعدة.
6-التقديم: يُقدّم لسان العصفور بالكبدة ساخناً، ويمكن تناوله مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح:

* يمكن إضافة بعض الفلفل الحار المفروم ناعماً حسب الرغبة.
* للحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المزيج قبل إضافة لسان العصفور.
* بعض الأشخاص يفضلون قلي لسان العصفور قليلاً قبل إضافته للمزيج للحصول على قرمشة إضافية.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!