## زربيان اللحم : طبق تراثيّ شهيّ بطريقة سهلة وبسيطة

يُعتبر زربيان اللحم من الأطباق التراثية الشهية التي تُحضر في العديد من البلدان العربية، وخاصةً في بلاد الشام. يتميّز هذا الطبق بنكهته الغنية وطعمه اللذيذ الذي يُرضي جميع الأذواق. سنتعرف في هذه المقالة على طريقة تحضير زربيان اللحم بطريقة سهلة وبسيطة، مُناسبّة للمبتدئين في الطبخ.

المكونات:

*

اللحم:

كيلوغرام من لحم الضأن أو البقر، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يفضل استخدام اللحم المقطّع على العظم لزيادة نكهة الطبق.
*

البصل:

ثلاث بصلات كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

كيلوغرام من الطماطم، مقطّعة إلى قطع صغيرة أو معجون طماطم (كوبان).
*

الثوم:

ستّ فصوص ثوم، مهروسة.
*

البهارات:

ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة (كزبرة، كمون، فلفل أسود، هيل، قرفة)، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكركم لإضافة لون ذهبي جميل.
*

الزيت:

نصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
*

الماء:

كوبان من الماء أو مرق اللحم.
*

الليمون:

عصير ليمونة واحدة.
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الرغبة.
*

أرز أبيض مطبوخ:

للتقديم.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، ضعي زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم واتركيها تقلى حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
2-إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم إلى القدر، وقلّبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع دقائق حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات والطماطم: أضيفي البهارات المشكلة، القرفة، وجوزة الطيب إلى القدر، وقلّبي المكونات جيداً. ثم أضيفي الطماطم (المقطّعة أو المعجون) وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى تتسبّك قليلاً.
4-إضافة الماء والملح: أضيفي كوبين من الماء أو مرق اللحم، والملح والفلفل الأسود إلى القدر. غطّي القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
5-التقديم: قبل إزالة القدر عن النار، أضيفي عصير الليمون وقلّبي. قدّمي زربيان اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض المطبوخ.

نصائح إضافية:

* يُمكن إضافة بعض الخضار الأخرى مثل البطاطس، الجزر، أو البندورة إلى الطبق.
* للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحمير البصل والثوم في السمن بدلاً من الزيت.
* إذا كنتِ تفضّلين طعمًا أكثر حدة، أضيفي المزيد من الفلفل الحار.
* يُمكنكِ استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي.


أتمنى أن تُجربوا هذه الوصفة الشهية وتُشاركوا تجاربكم معنا! بالهناء والشفاء.