طريقة طبخ صرر الأوزي تعتمد على عدة عوامل، أهمها نوع الصرر (حبوب أو مطحون) وطريقة تحضير اللحمة. سأقدم لك طريقتين، واحدة باستخدام الصرر المطحون والأخرى بالحبوب :

الطريقة الأولى: باستخدام الصرر المطحون (أسرع)

المكونات:

* 1 كيلو لحم غنم مفروم (أو خليط من غنم ولحم بقري)
* 500 غرام صرر مطحون ناعم
* 2 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 كوب لبن زبادي
* 1/2 كوب زبدة أو سمن
* 1/4 كوب زيت زيتون
* بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة، هيل مطحون (حسب الذوق)
* 2 حبة طماطم مفرومة
* 1/2 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحمة: في قدر عميق، سخّني الزيت والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً حتى تتحمر.
2-إضافة البهارات: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والهيل إلى اللحمة وقلبي جيداً. اتركيها تتبل لمدة 5 دقائق تقريباً.
3-إضافة الطماطم واللبن: أضيفي الطماطم المفرومة واللبن الزبادي إلى اللحمة. قلبي المكونات جيداً واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً.
4-إضافة الصرر: أضيفي الصرر المطحون تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك المستمر لمنع التصاقه. أضيفي كوبين من الماء الساخن تدريجياً حتى تحصلي على قوام كريمي.
5-طهي الصرر: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الصرر تماماً ويتشرب النكهات. حركي الخليط من وقت لآخر لتجنب احتراقه.
6-التقديم: زيّني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم. يُقدم ساخناً مع السلطة أو الأرز الأبيض.

الطريقة الثانية: باستخدام صرر الحبوب (أكثر تقليدية)

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى، ولكن استخدمي 500 غرام من صرر الحبوب (يُنقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الطهي).

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2-إضافة الصرر: أضيفي صرر الحبوب المنقوع إلى الخليط. أضيفي الماء الساخن تدريجياً حتى تغطّي الصرر وتغطّي القدر.
3-طهي الصرر: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الصرر تماماً. حركي الخليط من وقت لآخر لتجنب احتراقه وقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
4-التقديم: قدمي الطبق ساخناً مع السلطة أو الأرز الأبيض.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من البهارات حسب ذوقك.
* يمكنك استخدام اللحم الضأن أو لحم البقر أو مزيج من الاثنين.
* من المهم أن تحركي الصرر باستمرار لمنع التصاقه أو احتراقه.
* تعتمد مدة الطهي على نوع الموقد ونوع الصرر.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع طبق الصرر اللذيذ!