وصفة عمل "داوود باشا" (وهي حلوى شرقية شهيرة) تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1/2 كوب سمنة مذابة وباردة
* 1/4 كوب ماء بارد
* رشة ملح


*

للحشو:

* 1 كوب جوز هند مبشور
* 1/2 كوب سكر ناعم
* 1/4 كوب ماء ورد
* 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون


*

للتغطية (الشربات):

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة
* ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي السمنة المذابة تدريجياً مع العجن حتى تتكون فتات. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2-تحضير الحشو: في وعاء، اخلطي جوز الهند والسكر الناعم وماء الورد والقرفة والهيل. قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.

3-تشكيل الداوود باشا: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رقيق. وزعي حشو جوز الهند بالتساوي على سطح العجينة. لفّي العجينة على شكل رول. قطعيه إلى قطع صغيرة متساوية الحجم (حوالي 2 سم).

4-الخبز: رتّبي قطع الداوود باشا في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت. ادخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتحمر.

5-تحضير الشربات: في قدر، ضعي السكر والماء وعصير الليمون والملح. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويصبح شربات ثقيل قليلاً (حوالي 10-15 دقيقة).

6-التغطية: بعد أن تخرج قطع الداوود باشا من الفرن، اسكبي الشربات الساخن فوقها مباشرةً. اتركيها تنقع في الشربات لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب تماماً.

7-التقديم: قدمي الداوود باشا بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة مكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز إلى الحشو.
* يمكنك استخدام زيت بدلاً من السمنة في العجينة.
* تختلف مدة خبز الداوود باشا حسب الفرن، راقبيها جيداً حتى لا تحترق.
* كلما طالت مدة نقع الداوود باشا في الشربات، كلما أصبح أكثر طعمًا ورطوبة.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بها! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.