هناك عدة طرق لتحضير إسكالوب اللحم، إليك وصفة بسيطة وشهية :

المكونات (لكمية تكفي شخصين):

* 2 إسكالوب لحم (قطعة لحم رقيقة مسطحة، حوالي 150 غرام لكل قطعة)
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 فص ثوم مفروم
* 1/2 كوب مرق لحم أو دجاج
* 1/4 كوب كريمة طهي (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* أعشاب طازجة (مثل روزماري، ثايم، أو بقدونس) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تجهيز اللحم: تبل اللحم بالملح والفلفل الأسود من كلا الجانبين. يمكنك أيضاً إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك مثل البابريكا أو مسحوق الثوم.
2-القلي: سخّن الزيت النباتي والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضع إسكالوب اللحم في المقلاة واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق من كل جانب للحصول على لون ذهبي بني. لا تقلب اللحم كثيراً لتجنب جفافه.
3-إضافة الثوم: أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وحركه قليلاً لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً.
4-الطهي: خفض الحرارة إلى متوسطة، أضف مرق اللحم (أو الدجاج) إلى المقلاة. اترك اللحم ينضج في المرق لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج تماماً. إذا كنت ترغب في صلصة أكثر كثافة، أضف الكريمة الطهي في الدقائق الأخيرة من الطهي.
5-التقديم: قدم إسكالوب اللحم مباشرة مع الصلصة الناتجة. يمكنك تزيينه بالأعشاب الطازجة.

نصائح:

*

سمك اللحم:

تأكد من أن إسكالوب اللحم ليس رقيقاً جداً، لأن ذلك قد يجعله جافاً عند الطهي.
*

درجة النضج:

يمكنك التحقق من نضج اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحم، يجب أن تصل درجة حرارة اللحم إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للطبخ المتوسط.
*

الصلصة:

يمكنك تعديل الصلصة حسب ذوقك بإضافة الفطر، البصل، أو أنواع مختلفة من الأعشاب.
*

الجانب:

يقدم إسكالوب اللحم مع البطاطا المهروسة، الأرز، أو الخضار المشوية.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! أخبرني إن كنت ترغب في وصفات أخرى أو لديك أسئلة أخرى.