هناك طريقتان رئيسيتان لعمل كابتشينو برغوة غنية في المنزل : باستخدام آلة إسبرسو أو يدوياً.

الطريقة الأولى: باستخدام آلة إسبرسو (الأفضل)

هذه هي الطريقة المثلى للحصول على رغوة حليبية ناعمة وكثيفة. تحتاج إلى:

*

آلة إسبرسو:

ستحتاج لآلة تصنع إسبرسو جيداً.
*

حليب بارد كامل الدسم:

الحليب كامل الدسم يعطي أفضل رغوة. حليب الصويا أو اللوز قد يعمل، لكن قد لا يكون بنفس الكثافة.
*

إبريق للرغوة (Pitcher):

إبريق ذو فوهة ضيقة للمساعدة على عمل الرغوة بشكل فعال.

الخطوات:

1-تحضير الإسبريسو: حضّر قهوة إسبرسو قوية حسب ذوقك.
2-تسخين الحليب: املأ إبريق الرغوة بحوالي 120 مل من الحليب البارد. قد تحتاج لتجربة الكمية حسب حجم كوبك.
3-عمل الرغوة: اغمر طرف إبريق الرغوة قليلاً في الحليب، ثم قم بتشغيل آلة الاسبريسو على وضع البخار (steam). حرك الإبريق بحركة دائرية لطيفة حتى يبدأ الحليب بالتسخين وتكوين الرغوة.
4-إتمام الرغوة: استمر في الحركة الدائرية، مع إمالة الإبريق قليلاً لخلط الحليب السائل مع الرغوة. يجب أن يصبح الحليب دافئًا ورغويًا، مع قوام يشبه الموس.
5-صب الكابتشينو: صب الإسبريسو في كوب ثم ابدأ بصب الحليب برفق، وذلك من مسافة مناسبة لتشكيل طبقة رقيقة من الرغوة على سطح الكابتشينو.
6-إضافة التزيين (اختياري): أضف القليل من مسحوق الكاكاو أو القرفة على القمة للتزيين.

الطريقة الثانية: يدوياً (بدون آلة إسبرسو)

هذه الطريقة أبسط، ولكنها قد لا تعطيك نفس مستوى الرغوة الغنية كآلة الاسبريسو:

*

حليب بارد كامل الدسم:

كما في الطريقة السابقة.
*

خفاقة يدوية أو كهربائية:

أو حتى زجاجة قهوة مع غطاء محكم.

الخطوات:

1-تسخين الحليب: سخن الحليب في قدر صغير على نار متوسطة، أو في الميكرويف. لا تدع الحليب يغلي.
2-عمل الرغوة: استخدم الخفاقة اليدوية أو الكهربائية أو حتى زجاجة قهوة لخفق الحليب بقوة حتى يصبح رغويًا. كلما زادت مدة الخفق، زادت الرغوة، ولكن احذر من التحريك المفرط الذي يمكن أن يؤدي إلى فصل الحليب.
3-تحضير القهوة: حضّر قهوة سريعة التحضير أو قهوة عادية قوية.
4-صب الكابتشينو: صب القهوة في الكوب، ثم أضف الحليب الرغوي برفق.

نصائح عامة:

*

الحليب مهم:

استخدم حليبًا باردًا كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
*

النظافة:

نظف إبريق الرغوة جيدًا بعد كل استخدام لتجنب تراكم الحليب.
*

الممارسة:

يحتاج الأمر إلى بعض الممارسة لإتقان فن صنع الكابتشينو.


أتمنى أن تستمتع بصنع كابتشينو لذيذ في المنزل!