## طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والبطاطس

تُعد مقلوبة الباذنجان والبطاطس طبقًا شهيًا وسهل التحضير، إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للخضار:

* 2 باذنجان كبير، مقطع دوائر سميكة (حوالي 1 سم) و مملح ومنقوع في ماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لتقليل مرارته.
* 3 بطاطس كبيرة، مقطعة دوائر سميكة (حوالي 1 سم).
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج.
*

للحشوة (اختياري):

* 1/2 كوب لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1/4 كوب جوز عين الجمل مفروم (اختياري)
*

للوجه:

* 1/4 كوب زبدة أو سمن

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان والبطاطس: بعد نقع الباذنجان، نشطفه جيداً ونصفيه من الماء. يُشَحّ الباذنجان والبطاطس في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً. يُوضع جانباً.
2-تحضير الحشوة (اختياري): يُقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج ثم يُضاف له البصل والثوم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الملح والفلفل الأسود. يُضاف الجوز (إذا استخدم) ويُحرّك المزيج.
3-تركيب المقلوبة: في قدر عميق، يُرصّ طبقة من البصل والثوم في القاع. ثم نضع طبقة من الباذنجان المشوي، ثم طبقة من البطاطس المشوي، و هكذا حتى ننتهي من كل كمية الخضار. إذا استخدمت الحشوة، ضعها بين طبقات الخضار.
4-إضافة السوائل والتتبيلة: نُضيف الملح والفلفل الأسود و الكاري (إذا استخدم) و الماء أو مرق الدجاج على الخضار.
5-الطهي: يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الخضار تماماً.
6-القلب: يُضاف الزبدة أو السمن فوق الخضار قبل قلبها. نرفع القدر عن النار ونتركه لبضع دقائق قبل قلب المقلوبة في طبق التقديم.
7-التقديم: تُقدم مقلوبة الباذنجان والبطاطس ساخنة. يُمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمص.

ملاحظات:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الجزر أو الكوسا.
* يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج المفروم.
* إذا كان الباذنجان يمتص الكثير من الزيت أثناء الشوي، يمكن استخدام ورق الفرن لتقليل كمية الزيت.
* يُنصح بتقليب المقلوبة بعناية لتجنب تكسيرها.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!