## طريقة عمل رأس الخروف في الفرن

هناك عدة طرق لتحضير رأس الخروف في الفرن، وتختلف النكهة حسب التوابل والطريقة المستخدمة. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* رأس خروف كامل، منظف ومعالج جيدًا (يُفضل طلب تنظيفه من الجزار)
* 2 كوب من الماء
* 1 كوب من عصير الليمون الحامض
* 2 ملعقة كبيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
* 1 ملعقة كبيرة من الكمون
* 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
* 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* 4 فصوص ثوم مهروسة
* 2 بصلة متوسطة مفرومة
* زيت زيتون
* ورق غار (اختياري)

طريقة التحضير:

1-التحضير: اغسل رأس الخروف جيداً بالماء والملح والخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها. جففه جيداً.
2-تتبيل الرأس: في وعاء كبير، امزج عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الزنجبيل، القرفة، القرنفل، الهيل، الثوم، والبصل.
3-تتبيل داخل الرأس: ضع نصف خليط التتبيلة داخل تجويف الرأس، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء الداخلية.
4-دهن الرأس: ادهن باقي التتبيلة من الخارج على رأس الخروف بشكل جيد.
5-الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع رأس الخروف في صينية فرن كبيرة، وأضف كوبين من الماء في قعر الصينية لمنع الجفاف. يمكنك إضافة ورق الغار للطعم.
6-الخبز: خبز رأس الخروف لمدة 3-4 ساعات، أو حتى ينضج تماماً ويصبح لحمه طرياً. يعتمد وقت الطهي على حجم الرأس وحرارة الفرن. قد تحتاج إلى تقليل حرارة الفرن في منتصف الطهي لمنع احمرار سطح الرأس بشكل مفرط. تأكد من سقي الرأس بالماء من الصينية كل ساعة تقريباً لمنع جفافه.
7-التقديم: اخرج رأس الخروف من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه. يمكنك تقطيعه وتقديمه مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

* يُفضل استخدام رأس خروف صغير الحجم لسهولة النضج.
* يمكنك إضافة خضروات مثل الجزر والبطاطس إلى صينية الفرن أثناء الطهي.
* يمكن استبدال بعض التوابل حسب الرغبة.
* يمكنك استخدام قدر ضغط بدلاً من الفرن، مما يقلل من وقت الطهي بشكل كبير.

تحذير:

تأكد من أن رأس الخروف نظيف ومعالج جيداً من قبل الجزار لتجنب أي مشاكل صحية.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك.