عمل عيش الفينو (خبز الفينو) يتطلب بعض المكونات البسيطة والخطوات. هناك عدة وصفات، لكن هذه وصفة أساسية :

المكونات:

* ٥٠٠ غرام دقيق قمح (يمكن إضافة قليل من دقيق القمح الكامل للنكهة والقيمة الغذائية)
* ٣٥٠ مل ماء دافئ
* ١٠ غرام خميرة فورية (٢ ملعقة صغيرة)
* ١٠ غرام ملح (٢ ملعقة صغيرة)
* ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، لإضافة نكهة ومرونة)

الطريقة:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر (ملعقة صغيرة سكر اختياري لتفعيل الخميرة بشكل أسرع). دعهم لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2-العجن: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف مزيج الخميرة والماء تدريجياً إلى الدقيق، واعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة لينة ومرنة. إذا كنت تستخدم العجان، استخدم الخطاف لمدة 8-10 دقائق. أضف زيت الزيتون في آخر دقائق العجن إذا كنت تستخدمه.
3-التخمير الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
4-تشكيل الخبز: اقسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الرغبة (بحجم كف اليد تقريباً). افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري رقيق.
5-التخمير الثاني: ضع قطع العجين على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مرشوشة بالدقيق. اتركها لمدة 15-20 دقيقة للتخمير النهائي.
6-الخبز: سخّن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠-٢٥٠ درجة مئوية (٤٢٥-٤٧٥ درجة فهرنهايت). اخبز خبز الفينو لمدة ١٠-١٢ دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
7-التبريد: اترك الخبز يبرد تماماً على رف سلكي قبل التقديم.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة أو البهارات إلى العجينة حسب الرغبة.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف القليل من الدقيق.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف القليل من الماء.
* وقت الخبز يعتمد على سمك الخبز وفرنكم. راقب الخبز بعناية حتى لا يحترق.

أتمنى أن ينجح معك! شاركنا النتيجة إذا أردت.