هناك عدة طرق لعمل عجينة سهلة وسريعة، تعتمد على نوع العجينة التي تريدينها (فطائر، خبز، بيتزا...). إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: عجينة سريعة للفطائر أو البيتزا:

*

المكونات:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لزيادة القيمة الغذائية)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، يزيد من نشاط الخميرة)
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
* 1 كوب ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

*

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر.
2. أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة والماء إلى الدقيق بالتدريج، مع العجن باليد أو باستخدام مضرب يدوي حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. أضيفي الزيت واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
5. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل (كلما طالت مدة الراحة، كلما كانت العجينة أفضل).
6. بعد الراحة، يمكنك فرد العجينة واستخدامها في فطائر أو بيتزا.

الطريقة الثانية: عجينة سريعة بدون خميرة (للكعك أو بعض أنواع الفطائر):

*

المكونات:

* 2 كوب دقيق
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب ماء بارد
* 1/4 كوب زيت نباتي

*

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء والزيت بالتدريج، مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تحتاجين إلى المزيد من الماء أو الدقيق قليلاً حسب نوع الدقيق المستخدم.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. يمكنك فرد العجينة مباشرةً واستخدامها. هذه العجينة لا تحتاج لوقت تخمير طويل.

نصائح إضافية:

* استخدمي دقيقاً جيداً النوعية للحصول على نتائج أفضل.
* لا تعجني العجينة أكثر من اللازم، حتى لا تصبح قاسية.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الدقيق. وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.
* يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل إلى العجين حسب رغبتك.

أتمنى أن تجدوا هذه الوصفات سهلة وسريعة! اختاري الطريقة الأنسب لما تريدين تحضيره.