هناك العديد من وصفات المسقعة، وتختلف قليلاً باختلاف المنطقة والأسرة. لكن إليك وصفة مسقعة تقليدية لذيذة :

المكونات:

*

الخضار:

* 2 حبة باذنجان كبير، مقطّع مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 حبة طماطم كبيرة، مقطّعة مكعبات.
* 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
* 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري، حسب الرغبة)، مفروم ناعماً.
* 1/2 كوب زيت زيتون.
*

التوابل:

* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة فلفل أسود.
* ملح حسب الذوق.
*

إضافات اختيارية:

* 1/2 كوب أعشاب مفرومة (كزبرة، بقدونس).
* 1/4 كوب صلصة طماطم.
* عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: يمكنك إما قلي مكعبات الباذنجان في زيت غزير حتى تتحمر قليلاً، أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تطرى. الطريقة الأولى تعطي نكهة مميزة، والثانية أكثر صحية.
2-تحمير البصل والثوم والفلفل: في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفلفل الحار (إن كنت تستخدمه) وقلبي لدقيقة أخرى.
3-إضافة التوابل والخضار: أضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح إلى القدر. قلبي جيداً ثم أضيفي الطماطم المقطعة. قلبي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تطرى قليلاً.
4-إضافة الباذنجان: أضيفي مكعبات الباذنجان (المقلية أو المخبوزة) إلى القدر. قلبي برفق لتوزيع المكونات بالتساوي.
5-الطهي: غطي القدر واتركي المسقعة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتجانس النكهات وتصبح الخضار طرية.
6-التقديم: قبل التقديم، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة وعصير الليمون حسب الرغبة. قدمي المسقعة ساخنة كطبق جانبي أو طبق رئيسي مع الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* بعض الوصفات تضيف البطاطا إلى المسقعة.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار حسب رغبتك في حدة الطعم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.