خبز النخالة خيار ممتاز ضمن نظام غذائي صحي، لأنه غني بالألياف ويساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. إليك طريقة عمل خبز النخالة منزلياً، مع مراعاة أن بعض الخطوات قد تختلف قليلاً باختلاف الوصفات :

المكونات:

* كوب واحد من دقيق القمح الكامل (أو جزء منه يُستبدل بدقيق الشوفان الكامل)
* نصف كوب من نخالة القمح
* نصف كوب من الماء الدافئ
* ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (اختياري، يُمكن استبداله بزيت الزيتون أو حذفه تماماً)
* ملعقة كبيرة من العسل أو السكر (اختياري، يُمكن حذفه تماماً لتقليل السعرات الحرارية)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر (إن كنت تستخدمه). اترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج دقيق القمح الكامل، نخالة القمح، والملح.
3-الجمع: أضف مزيج الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم أضف الزيت (إن كنت تستخدمه). اعجن المكونات جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف القليل من الماء. إذا كانت لزجة جداً، أضف القليل من الدقيق.
4-الراحة: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّيه بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.
5-التشكيل: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. شكلها حسب الرغبة (أرغفة صغيرة، أو رغيف كبير).
6-الخبز: سخّن الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). ضع خبز النخالة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
7-وقت الخبز: اخبز الخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويصدر صوتاً أجوف عند الطرق عليه من الأسفل.
8-التبريد: اترك الخبز يبرد تماماً على رف سلكي قبل تقطيعه وتقديمه.

نصائح لخبز ناجح:

*

نوع الدقيق:

استخدام دقيق القمح الكامل يعطي خبزاً أكثر كثافة وغنية بالألياف. يمكنك تجربة إضافة دقيق الشوفان أو دقيق الشعير لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
*

كمية النخالة:

يمكنك تعديل كمية النخالة حسب الرغبة، لكن زيادة الكمية كثيراً قد تجعل الخبز جافاً بعض الشيء.
*

الماء:

قد تحتاج إلى تعديل كمية الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
*

الخبز:

راقب الخبز جيداً أثناء الخبز، فقد يختلف وقت الخبز قليلاً حسب فرنك وحجمه.

هذا وصفة أساسية، يمكنك تعديلها حسب ذوقك بإضافة بذور الكتان، بذور السمسم، أو الأعشاب. تذكر دائماً أن تحافظ على التوازن في نظامك الغذائي، وأن خبز النخالة جزء من نظام غذائي صحي متكامل وليس الحل الوحيد لفقدان الوزن.