هناك عدة طرق لعمل الزلابية بالبيكنج باودر، لكن جميعها تعتمد على نفس المكونات الأساسية مع اختلاف بسيط في النسب وطريقة التحضير. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة خميرة (اختياري، لإضافة نكهة)
* رشة ملح
* 1 كوب ماء دافئ تقريبًا (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-نخل المكونات الجافة: في وعاء كبير، نخل الدقيق والبيكنج باودر والخميرة (إن استخدمت) والملح جيداً للتأكد من توزيعها بشكل متساوي.
2-إضافة الماء تدريجياً: نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخلط المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يدكِ حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في إضافة الماء، أضيفي القليل ثم اخلطي، واكملي حتى تحصلي على القوام المناسب. يجب أن تكون العجينة لينة نوعاً ما ولكنها غير سائلة.
3-ترك العجينة ترتاح: غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذا يسمح للبيكنج باودر بالعمل بشكل فعال ويُنتج زلابيات منتفخة.
4-التشكيل والقلي: سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. استخدمي ملعقة صغيرة أو قمع خاص بالزلابية لوضع العجينة في الزيت الساخن. اجعلي الزلابيات صغيرة الحجم للحصول على نضج متساوي.
5-القلي: اقلي الزلابية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح من كلا الجانبين. انتبهي لأن الزيت قد يبدأ بالرش عند إضافة العجينة، لذلك حافظي على مسافة آمنة.
6-تصفية الزيت الزائد: أخرجي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد.
7-التقديم: قدمي الزلابية ساخنة مع شراب القطر أو العسل.

نصائح لتحضير زلابية ناجحة:

*

نوع الدقيق:

يُفضل استخدام دقيق أبيض متعدد الأغراض.
*

درجة حرارة الزيت:

يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية، ولكن ليس ساخنًا جدًا، حتى لا تحترق الزلابية من الخارج قبل نضجها من الداخل. اختبار درجة حرارة الزيت هو وضع قطرة صغيرة من العجين فيه، إذا طفت بسرعة وبدأت بالتحمر مباشرةً، فهي جاهزة.
*

حجم الزلابية:

صغر حجم الزلابية يُساعد على نضجها من الداخل بشكل متساوي.
*

البيكنج باودر:

تأكدي من أن البيكنج باودر طازج، لأنّ فعاليته تتناقص مع مرور الوقت.


أتمنى أن تجرّبي هذه الطريقة وتُحظي بزّلابية لذيذة!