## كبة جريش : طبق سوريّ شهيّ بطريقة سهلة

كبة الجريش طبقٌ سوريّ تقليديّ شهيّ، يُعدّ من الأطباق الرئيسية التي تُقدّم في المناسبات الخاصة. يتميز بنكهته اللذيذة و قوامه المُشبِع، وهو خيار مثاليّ لعشاء دافئ ولذيذ. إليكِ طريقة تحضير كبة جريش سهلة وبسيطة:

المكونات:

*

للقسم الخارجي (العجينة):

* 1 كوب جريش ناعم (منقوع لساعتين على الأقل)
* 1 كوب برغل ناعم (منقوع لساعتين على الأقل)
* 1 كوب بصل مبشور ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/2 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)
*

للحشوة:

* 1/2 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب صوّب مفروم ناعم
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير الحشوة:

1. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه.
4. يُضاف البقدونس، الصوّب، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. يُخلط جيداً ويُطهى حتى ينضج اللحم.
5. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد تماماً.

ثانياً: تحضير العجينة:

1. يُصفّى الجريش والبرغل المنقوعان جيداً من الماء.
2. في وعاء كبير، يُخلط الجريش، البرغل، البصل المبشور، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إذا استخدمت).
3. يُضاف الماء تدريجياً مع العجن جيداً باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وليست جافة جداً. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء حسب حاجة العجينة.
4. تُغطى العجينة وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة لتتماسك.

ثالثاً: تشكيل الكبة:

1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
2. تُفتح كل كرة على شكل قرص رقيق بحيث يمكن وضع كمية من الحشوة في وسطها.
3. تُوضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قرص.
4. تُغلق حواف القرص على الحشوة بإحكام لتشكيل كرات أو أشكال حسب الرغبة.

رابعاً: الطهي:

1. يُمكن طهي كبة الجريش بطريقتين:
*

الطريقة الأولى (القلي):

تُقلى كرات الكبة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الجهات.
*

الطريقة الثانية (السلق):

تُغلى كمية من الماء في قدر، ثم تُضاف كرات الكبة وتُطهى على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 20-25 دقيقة).

التقديم:

تُقدّم كبة الجريش ساخنة، وتُزيّن بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمّر. يُمكن تقديمها مع اللبن الرائب أو الأرز.

ملاحظات:

* نقع الجريش والبرغل ضروري لامتصاصهما للماء ومنع جفاف العجينة.
* يُمكن تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.
* يُمكن إضافة بعض المكسرات مثل الصنوبر أو اللوز المفروم للحشوة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!