هناك طريقتان أساسيتان لعمل القشطة في البيت، إحداهما تعتمد على الكريمة الثقيلة والأخرى على الحليب. الاختيار يعتمد على تفضيلاتك ومدى كثافة القشطة التي ترغبين بها.

الطريقة الأولى : من الكريمة الثقيلة (أكثر كثافة)

المكونات:

* 2 كوب كريمة ثقيلة (لا تقل نسبة الدهون عن 30%)، باردة جداً من الثلاجة
* 1/4 كوب سكر بودرة (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

الطريقة:

1-تجهيز الكريمة: تأكد من أن الكريمة باردة جداً، حتى تكون عملية الخفق ناجحة. يمكن وضع وعاء الخفق والخلاط في الثلاجة قبل البدء.
2-خفق الكريمة: ضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي. ابدأ بالخفق على سرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجياً حتى تصبح الكريمة سميكة ومتماسكة.
3-إضافة السكر والفانيليا: عندما تبدأ الكريمة بالتكثف، أضف السكر البودرة والفانيليا (إن استخدمت) واستمر في الخفق حتى تصبح القشطة ناعمة وخفيفة. لا تفرط في الخفق، وإلا ستصبح الكريمة حبيبية.
4-التقديم: قدمي القشطة مباشرةً أو احتفظي بها في الثلاجة لمدة قصيرة قبل التقديم.

الطريقة الثانية: من الحليب (أقل كثافة)

هذه الطريقة تعطيك قشطة أخف وأقل دهونًا. لن تكون بنفس كثافة القشطة المصنوعة من الكريمة الثقيلة.

المكونات:

* 4 أكواب حليب كامل الدسم
* 1/4 كوب سكر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (كورن فلور)

الطريقة:

1-خلط النشا: اخلطي نشا الذرة مع القليل من الحليب البارد حتى يذوب النشا تمامًا وتتكون عجينة ناعمة.
2-غلي الحليب: في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب مع السكر والفانيليا حتى يغلي.
3-إضافة خليط النشا: أضيفي خليط النشا تدريجياً إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
4-طهي القشطة: استمري في التحريك حتى يثخن المزيج ويصبح كريميًا. ستلاحظين أن القشطة تبدأ بالتكثف.
5-التبريد: أزيلي القشطة من على النار واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح إضافية:

*

درجة حرارة المكونات:

تأكد من أن جميع المكونات باردة، خاصةً في طريقة الكريمة الثقيلة، للحصول على أفضل نتائج.
*

لا تفرط في الخفق:

فرط الخفق قد يجعل القشطة حبيبية أو سائلة.
*

التخزين:

يمكن حفظ القشطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تجربي إحدى هاتين الطريقتين وتستمتعي بالقشطة محلية الصنع! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.