هناك طريقتان أساسيتان لتحضير الأرز والعدس الأصفر : طريقة سريعة وطريقة أبطأ تُعطي نكهة أعمق. إليك الوصفتان:

الطريقة الأولى: السريعة (أرز عدس مفلفل)

المكونات:

* كوب واحد من العدس الأصفر المُغسول
* كوب واحد من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة) المُغسول
* كوبان ونصف من الماء أو مرق الدجاج (للحصول على نكهة أكثر ثراءً)
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون
* ربع ملعقة صغيرة من الكركم
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* زيت نباتي (حسب الرغبة)
* بصل مفروم (اختياري)
* ثوم مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-(اختياري) سوتيه البصل والثوم: في قدر متوسط الحجم، سخّني القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى.
2-إضافة العدس والتوابل: أضيفي العدس الأصفر، الكمون، الكركم، والفلفل الأسود إلى القدر. قلّبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتغلغل التوابل في العدس.
3-إضافة الأرز والماء: أضيفي الأرز المُغسول والماء (أو مرق الدجاج) والملح إلى القدر. قلّبي المكونات جيدًا.
4-الطهي: غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويتشرب كل الماء. تأكدي من عدم رفع الغطاء خلال عملية الطهي.
5-التقديم: ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يمكنك إضافة الزبدة أو الزيت النباتي قبل التقديم لتحسين النكهة.

الطريقة الثانية: الأبطأ (للحصول على نكهة أعمق)

هذه الطريقة تتطلب وقتًا أطول لكنها تعطي نكهة أعمق وأكثر ثراءً.

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة السريعة.

طريقة التحضير:

1-نقع العدس: انقعي العدس الأصفر في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي وتحسين نكهة العدس.
2-إتباع الخطوات من 1 إلى 5 في الطريقة الأولى: مع ملاحظة أن وقت الطهي قد يقل قليلاً نظرًا لنقع العدس مسبقاً. قد تحتاجين إلى ضبط كمية الماء حسب حاجة الأرز والعدس.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر، البازلاء، أو الفلفل الأخضر إلى الوصفة.
* لتقديم أكثر فخامة، يمكنك إضافة الزبيب، اللوز، أو الكاجو المحمص.
* يمكنك استخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج أو الماء.
* إذا كان الأرز ينضج قبل العدس، أضيفي القليل من الماء الساخن واستمري في الطهي.

أتمنى أن تستمتعي بتجربة هذه الوصفات!