هناك العديد من الوصفات لللقيمات الهشة، ولكن إليك وصفة تعتبر من أكثر الوصفات شيوعًا ونجاحًا :

المكونات:

* كوبان من الدقيق متعدد الأغراض (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة لتحسين الهشاشة)
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* رشة ملح
* ملعقة كبيرة من السكر
* كوب من الماء الدافئ (حوالي 40-45 درجة مئوية)
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)
* شراب:
* كوب من السكر
* نصف كوب من الماء
* عصير ليمونة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة منعشة)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تفرطي في العجن. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
2-القلي: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية، لكن ليس شديد الحرارة، لتجنب احتراق اللقيمات من الخارج قبل نضجها من الداخل. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإدخال قطعة صغيرة من العجين فيه، إذا صعدت بسرعة إلى السطح وبدأت بالتحمر فهذا يعني أن الزيت جاهز.
3-تشكيل اللقيمات: استخدمي ملعقة صغيرة أو ملعقة للحلويات لرفع كمية من العجين وإسقاطها في الزيت الساخن. لا تضعي الكثير من اللقيمات في المقلاة مرة واحدة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اقلي اللقيمات حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
4-تصفية اللقيمات: أخرجي اللقيمات من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق امتصاصي للتخلص من الزيت الزائد.
5-تحضير الشراب: بينما تقلي اللقيمات، حضري الشراب بوضع السكر والماء وعصير الليمون (اختياري) في قدر صغير على نار متوسطة. دعيه يغلي حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الشراب سميكاً قليلاً.
6-نقع اللقيمات: انقعي اللقيمات في الشراب الساخن لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أخرجيها وضعيها على ورق امتصاصي مرة أخرى.
7-التقديم: قدمي اللقيمات دافئة أو باردة حسب الرغبة. يمكنك تزيينها برش القليل من السكر البودرة أو رشّها بالقرفة.

نصائح لتحضير لقيمات هشة:

*

استخدمي دقيقاً طازجاً:

دقيق قديم قد يؤثر على نضج اللقيمات.
*

لا تفرطي في عجن العجينة:

العجن الزائد يجعل اللقيمات قاسية.
*

حافظي على درجة حرارة الزيت:

درجة حرارة الزيت مهمة جداً لتحضير لقيمات هشة ومنفوخة.
*

لا تضعي الكثير من اللقيمات في الزيت مرة واحدة:

هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويمنع اللقيمات من التحمير بشكل جيد.
*

استخدمي زيتاً جيداً للقلي:

زيت عباد الشمس أو الذرة خياران ممتازان.


أتمنى لكِ النجاح في تحضير لقيمات هشة ولذيذة!