## طريقة عمل فلافل محشية (وصفة تقليدية مع اختلافات ممكنة)


هذه الوصفة تتضمن فلافل تقليدية محشية بالجبنة، لكن يمكنك تعديل الحشوة حسب رغبتك (مثل الحلوم، أو اللحم المفروم، أو البطاطس المهروسة).

المكونات :

للفلافل:

* 1 كوب حمص ناشف، منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعمًا
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعمًا
* 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 كوب طحين الحمص
* زيت للقلي

للحشوة:

* 100 غرام جبنة موزاريلا مبشورة (أو أي جبنة ذائبة أخرى)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمص: بعد نقع الحمص، صفيه جيدًا واشطفيه. ضعيه في محضرة الطعام مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح. اخلطي المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة. لا تطحنيها كثيرا حتى لا تصبح عجينة سائلة.
2-إضافة الطحين: أضيفي طحين الحمص تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وليست جافة جداً.
3-تشكيل الفلافل: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على شكل قرص رقيق، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الجبنة في المنتصف، ثم أغلق القرص على الجبنة جيدًا. كرري العملية مع باقي العجينة.
4-القلي: سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الفلافل المحشية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
5-التقديم: صفّي الفلافل المحشية على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع الطحينة، اللبن، أو غيرها من المقبلات.

نصائح واختلافات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحبوب مثل العدس أو الفول.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك مثل الشطة أو الزعتر.
* يمكنك استخدام حشوات مختلفة مثل:
*

لحم مفروم:

اطهيه مسبقًا مع البصل والثوم والتوابل.
*

حلوم مشوي:

قطّع الحلوم إلى مكعبات صغيرة وشويها قبل وضعها كحشوة.
*

بطاطس مهروسة:

اطهي البطاطس واهرسيها مع القليل من الزبدة والتوابل.
* لتحسين قرمشة الفلافل، اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي.
* حاولي ألا تضعي الكثير من الحشوة لتجنب انفجار الفلافل أثناء القلي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.