هناك عدة طرق لعمل مخلل الثوم والبصل، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: مخلل ثوم وبصل سريع (جاهز في يومين)

المكونات:

* 2 كوب ثوم مقشر ومقطع شرائح رفيعة
* 2 كوب بصل مقطع شرائح رفيعة
* 1 كوب خل أبيض
* 1/2 كوب ماء
* 1/4 كوب ملح خشن
* 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يضيف حلاوة متوازنة)
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (اختياري)
* برطمان زجاجي معقم

طريقة التحضير:

1-إعداد الخل: في قدر صغير، يُمزج الخل، الماء، الملح، السكر (إن استخدمت)، الكمون (إن استخدمت)، والفلفل الأسود (إن استخدمت). يُغلى المزيج على نار متوسطة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
2-تعبئة البرطمان: يُرص الثوم والبصل في البرطمان الزجاجي المعقم.
3-صب الخل: يُسكب مزيج الخل البارد فوق الثوم والبصل في البرطمان، مع التأكد من تغطيتهما تمامًا.
4-التخزين: يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأقل. بعدها يمكنك وضعه في الثلاجة ليصبح جاهز للأكل. كلما طالت مدة بقائه في الثلاجة، أصبحت نكهته أفضل.

الطريقة الثانية: مخلل ثوم وبصل بطريقة تقليدية (يحتاج وقت أطول)

هذه الطريقة تنتج مخللاً أكثر حموضة ونكهة أقوى، لكنها تتطلب وقتًا أطول:

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى

طريقة التحضير:

1-إعداد الخل: نفس الخطوات في الطريقة الأولى.
2-تعبئة البرطمان: نفس الخطوات في الطريقة الأولى.
3-التخزين: يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع على الأقل. بعد ذلك، يُنقل إلى الثلاجة للتخزين. كلما زادت مدة التخزين (حتى عدة أسابيع) زادت حدة النكهة.

نصائح هامة:

*

النظافة:

تأكد من نظافة البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام، يمكنك غليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتعقيمها.
*

الكمية:

يمكنك تعديل كمية المكونات حسب رغبتك.
*

التوابل:

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل: أوراق الغار، حبوب الفلفل الحار، بذور الخردل.
*

الاختبار:

قبل تناول المخلل، تأكد من أن مذاقه يناسبك. يمكنك ضبط كمية الملح والسكر حسب الرغبة.

أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! بالهناء والشفاء.