هناك طريقتان رئيسيتان لكيك الكراميل : إما أن تُحضر صوص الكراميل مُسبقاً، أو أن تُحضره داخل الكيكة نفسها (كراميل مُدمج). سأقدم لكِ وصفة لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: كيك كراميل بصوص كراميل منفصل:

المكونات:

*

لكيكة الشوكولاتة:

* 2 كوب دقيق منخول
* 2 كوب سكر
* ¾ كوب كاكاو غير مُحلى
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
* ¼ ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب لبن
* ½ كوب زيت نباتي
* 2 بيضة كبيرة
* 2 ملعقة صغيرة فانيليا


*

لصوص الكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض
* ¼ كوب ماء
* ½ كوب كريمة ثقيلة (Heavy Cream)
* 4 ملاعق كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

1-تحضير الكيك: سخّني الفرن على 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). دهني قالب كيك (9×13 إنش) بالزبدة ورشّيه بالدقيق.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح.
3. في وعاء آخر، اخلطي اللبن والزيت والبيض والفانيليا.
4. أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً إلى المكونات الجافة، واخلطي حتى تتجانس.
5. اسكبي الخليط في القالب المُجهز واخبزي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يمرّ اختبار عود الأسنان (أدخلي عود أسنان في وسط الكيكة، إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنها نضجت).
6-تحضير صوص الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى يذوبا ويصبحا بنّياً ذهبياً. لا تقلبيهما، بل حركي القدر برفق من حين لآخر حتى يتجانس السكر.
7. أضيفي الكريمة الثقيلة تدريجياً مع التحريك المستمر (سترتفع درجة الحرارة بسرعة، لذا احرصي على الحذر). أضيفي الزبدة واستمري بالتحريك حتى تذوب تماماً.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي الكراميل يبرد قليلاً.
9. بمجرد أن تبرد الكيكة تماماً، اسكبي صوص الكراميل فوقها ووزّعيه بالتساوي.

الطريقة الثانية: كيك كراميل مُدمج (كراميل داخل الكيكة):

المكونات:

* نفس مكونات الكيك في الطريقة الأولى
* ½ كوب سكر بني
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* ¼ كوب ماء

طريقة التحضير:

1-تحضير الكراميل المُدمج: في قدر صغير على نار متوسطة، ضعي السكر البني والزبدة والماء. اتركيه حتى يذوب السكر ويصبح بنّياً ذهبياً. لا تقلبيه، بل حركي القدر برفق من حين لآخر.
2. أضيفي هذا الكراميل إلى خليط الكيك بعد مزج المكونات الجافة والرطبة (في الخطوات من 1 إلى 4 من الطريقة الأولى). اخلطي جيداً.
3. اسكبي الخليط في القالب المُجهز واخبزي لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يمرّ اختبار عود الأسنان.

ملاحظات:

* يُنصح بتبريد الكيكة تماماً قبل إضافة صوص الكراميل (في الطريقة الأولى) لتجنب ذوبانه.
* يمكن تزيين الكيكة بالكريمة المخفوقة أو قطع الشوكولاتة.
* انتبهي عند تحضير الكراميل، فهو ساخن جداً وقد يتسبب في حروق.


أتمنى أن تُنجح وصفة كيك الكراميل! اخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.