هناك العديد من الطرق لتحضير أوصال لحم مشوي، وتختلف النتيجة النهائية حسب نوع اللحم، وطريقة التتبيلة، وطريقة الطهي. إليك طريقة عامة مع بعض الاختلافات :

المكونات:

* 1 كيلو أوصال لحم (يمكن استخدام أي قطع لحم مناسبة للشوي، مثل: الريش، الفيليه، الكتف، الصدر، إلخ)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
* (اختياري) 1 ملعقة صغيرة كمون
* (اختياري) 1 ملعقة صغيرة كزبرة
* (اختياري) عصير ليمون أو خل

طريقة التحضير:

1-التتبيلة: في وعاء، امزج الزيت الزيتون مع جميع التوابل. أضف عصير الليمون أو الخل إذا كنت ترغب في ذلك. كلما زاد وقت تتبيل اللحم، كلما كانت النتيجة ألذ. من الأفضل تتبيل اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين، أو حتى طوال الليل في الثلاجة.

2-الشوي: هناك عدة طرق للشوي:
*

على الشواية (الفحم أو الغاز):

سخّن الشواية جيداً. ضع أوصال اللحم على الشواية، واتركها تشوى لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق لكل جانب، حسب سمك اللحم ونوعه ورغبتك في درجة نضج اللحم. قلّب اللحم كل فترة حتى ينضج بالتساوي.
*

في الفرن:

حمّي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع أوصال اللحم في صينية فرن، واخبزها لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً. يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية للحفاظ على رطوبة اللحم. يمكنك أيضاً شويها تحت الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على قشرة مقرمشة.
*

في مقلاة:

سخّن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف أوصال اللحم، واطهوها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر. ثمّ، خفّض الحرارة، وغطّي المقلاة واتركي اللحم ينضج تماماً.

3-التقديم: بعد نضج اللحم، اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. يمكنك تقديمه مع الأرز، البطاطا، السلطة، أو أي طبق جانبي آخر تفضله.

نصائح:

* للتحقق من نضج اللحم، استخدم مقياس حرارة اللحم. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم الداخلي 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للحم الناضج جيداً.
* لا تفرط في شوي اللحم، فقد يصبح جافاً.
* يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى الشواية، مثل البصل والفلفل، لتشويها مع اللحم.


تذكر أن هذه وصفة عامة، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك ورغبتك. جرب إضافة أنواع مختلفة من التوابل أو الأعشاب لتجربة نكهات جديدة. أتمنى أن تستمتع بوصالتك المشوية!