هناك طريقتان أساسيتان لعمل القشطة اللبنانية : طريقة تقليدية تعتمد على الطبخ البطيء، وطريقة أسرع باستخدام كريمة الخفق. إليك تفصيل كل منهما:

الطريقة التقليدية (الأكثر تقليدية وأفضل نكهة):

المكونات:

* 2 كوب حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا)
* 1/4 كوب سكر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب نشا الذرة (كورن فلور)
* 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)

طريقة التحضير:

1-إعداد النشا: في وعاء صغير، اخلطي النشا الذرة مع الماء البارد حتى يذوب تمامًا. تأكد من عدم وجود كتل.
2-غلي الحليب: في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب والسكر والملح وماء الزهر (إن كنتِ تستخدمينه). سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
3-إضافة النشا: بمجرد غليان الحليب، أضيفي مزيج النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر والمتواصل باستخدام مضرب سلكي لمنع تكون الكتل. استمري بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
4-الطهي: استمري بالطهي مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، حتى يتماسك المزيج تمامًا ويصبح كريميًا. سيتحول لونه إلى أبيض مصفر فاتح.
5-التبريد: انقلي القشطة إلى وعاء زجاجي أو فخاري، وغطيه واتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات لتتماسك بشكل أفضل.

الطريقة السريعة (باستخدام كريمة الخفق):

المكونات:

* 2 كوب كريمة خفق ثقيلة (يفضل أن تكون 30% دهون أو أكثر)
* 1/4 كوب سكر بودرة (أو حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-التبريد: ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتبرد جيدًا. هذا مهم جدًا لضمان نجاح عملية الخفق.
2-الخفق: باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي الكريمة بسرعة متوسطة حتى تبدأ بالتكثف.
3-إضافة السكر والفانيليا: أضيفي السكر البودرة والفانيليا (إن كنتِ تستخدمينه) واخفقي بمعدل سرعة عالٍ حتى تتشكل قمم متماسكة وثابتة.
4-التبريد: انقلي القشطة إلى وعاء مغطى وادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

ملاحظات:

* الطريقة التقليدية تعطي قشطة ذات نكهة أعمق وأكثر ثراءً.
* الطريقة السريعة أسرع وأسهل، لكن النكهة قد تختلف قليلاً.
* يمكنك استخدام القشطة اللبنانية في العديد من الحلويات مثل البقلاوة، الكنافة، أو تناولها بمفردها.


أتمنى أن تجدوا هذه الوصفات مفيدة! جرّبي كلا الطريقتين واختاري ما يناسب ذوقك ووقتك.