هناك طريقتان أساسيتان لعمل خبز التورتيلا : طريقة تقليدية باستخدام مسطح وطريقة باستخدام آلة صنع التورتيلا. سأشرح كلا الطريقتين:

الطريقة الأولى: الطريقة التقليدية (باستخدام مسطح)

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة ¼ كوب دقيق ذرة لجعل التورتيلا أكثر هشاشة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن)
* ¾ - 1 كوب ماء دافئ

الخطوات:

1-خلط المكونات الجافة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
2-إضافة الدهون: أضيفي الزيت النباتي واخلطيه مع الدقيق حتى يصبح المزيج متفتتاً.
3-إضافة الماء: أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية وليست لزجة جداً. قد تحتاجين إلى أقل أو أكثر من ¾ كوب ماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
4-العجن: اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
5-الراحة: غطي العجينة بقطعة قماش رطبة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على تسهيل فرد العجينة.
6-تشكيل التورتيلا: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم كرة الجولف تقريباً).
7-فرد التورتيلا: باستخدام مسطح (أو آلة فرد العجين)، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق جداً (قطر 6-8 بوصات). حاولي جعل القرص رقيقاً قدر الإمكان مع الحفاظ على شكله الدائري.
8-الخبز: سخّني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة. اخبزي كل تورتيلا لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطاطية. انتبهي جيداً لأنها تنضج بسرعة.
9-التخزين: يمكنك تخزين التورتيلا الطازجة في وعاء مغلق بإحكام. ويمكن أيضاً تجميدها بعد خبزها أو قبل خبزها.

الطريقة الثانية: باستخدام آلة صنع التورتيلا

هذه الطريقة أسرع بكثير، لكنها تتطلب شراء آلة صنع التورتيلا. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة الخاصة بآلة التورتيلا، لكن بشكل عام، ستكون الخطوات مشابهة للطريقة التقليدية، إلا أن آلة صنع التورتيلا ستقوم بفرد التورتيلا بشكل أسرع وأكثر اتساقاً. ستحتاجين فقط إلى وضع العجينة في الآلة وخبز التورتيلا كما هو موضح في التعليمات.

نصائح إضافية:

* للحصول على تورتيلا لينة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن إلى العجينة.
* استخدام دقيق الذرة في العجينة سيضيف نكهة فريدة.
* يمكنك طهي التورتيلا على شواية أو فرن.
* لا تفرطي في خبز التورتيلا، وإلا ستصبح جافة وهشة.


أتمنى أن تجدي هذه المعلومات مفيدة! حاولي عملها وشاركيني رأيك.