## طريقة إعداد البيف ستروجانوف (Beef Stroganoff)
يوجد العديد من الوصفات لطبق البيف ستروجانوف، ولكن هذه وصفة تقليدية ولذيذة :
المكونات:
* لللحم:
* 500 غرام لحم بقري، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً (يفضل فيليه أو لحم ريش)
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
* 1 كوب مرق لحم (أو ماء مع مكعب مرق لحم)
* 1/2 كوب كريمة طبخ ثقيلة (Heavy cream)
* 1/4 كوب خل أبيض (اختياري، لإضافة نكهة حامضة خفيفة)
* 1 ملعقة كبيرة دقيق (للتكثيف، اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* للصلصة:
* 100 غرام مشروم طازج، مقطع إلى شرائح (يفضل مشروم البورتوبيلو)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (اختياري)
* 1/4 كوب شبت طازج، مفروم (أو ملعقة كبيرة شبت مجفف)
طريقة التحضير:
1-تحضير اللحم: تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
2-قلي اللحم: يُسخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى اللحم على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجهات. يُرفع اللحم من المقلاة ويُوضع جانباً.
3-تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يذبل، حوالي 3-5 دقائق.
4-إضافة المشروم: يُضاف المشروم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح طرياً، حوالي 5-7 دقائق.
5-إضافة الدقيق (اختياري): إذا كنت ترغب في صلصة أكثر كثافة، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة وقلب لمدة دقيقة.
6-إضافة المرق والخل: يُضاف مرق اللحم والخل (إن استخدمت) إلى المقلاة ويُقلب حتى يغلي.
7-إضافة الكريمة: يُضاف الكريمة والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة ويُقلب حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 2-3 دقائق. لا تدع الصلصة تغلي بشدة حتى لا تتكتل الكريمة.
8-إعادة اللحم إلى المقلاة: يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُقلب حتى يسخن جيداً ويغطى بالصلصة.
9-إضافة الخردل والشبت: يضاف الخردل (إن استخدمت) والشبت ويُقلب.
1 0-التقديم: يُقدّم البيف ستروجانوف ساخناً مع الأرز الأبيض أو النودلز أو البطاطا المهروسة.
نصائح:
* استخدام شرائح لحم رقيقة جداً يساعد على طهيها بسرعة دون أن تجف.
* لا تفرط في طهي اللحم، حتى يبقى طرياً وعصيراً.
* يمكن إضافة أنواع أخرى من الفطر حسب الرغبة.
* يمكن استبدال الكريمة الثقيلة بكريمة خفيفة، ولكن الصلصة ستكون أقل كثافة.
* للتقديم الأنيق، يمكن رش القليل من الشبت المفروم فوق الطبق.
أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول طبق البيف ستروجانوف اللذيذ!
التعليقات
اضافة تعليق جديد
| الإسم |
|
| البريد ( غير الزامي ) |
|
|
|
|
|
|
| لم يتم العثور على تعليقات بعد |