هناك عدة طرق لتحضير الفاصولياء الخضراء على الطريقة المصرية، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: الفاصولياء الخضراء بالصلصة (طبخة بسيطة):

المكونات:

* كيلو فاصولياء خضراء، مغسولة ومنظفة جيداً، مقطعة إلى قطع صغيرة.
* حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* 2-3 حبات طماطم كبيرة، مبشورة أو مفرومة ناعماً. (يمكن استخدام معجون طماطم بدلاً من الطماطم الطازجة: ملعقتان كبيرتان)
* ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة كمون.
* رشة كزبرة جافة (اختياري).
* نصف كوب ماء (أو حسب الحاجة).
* عصير ليمون طازج (اختياري، حسب الرغبة).
* شبت أو كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم المفرومين، وقلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلبي لمدة 5 دقائق تقريباً.
4. أضيفي الطماطم المبشورة (أو معجون الطماطم) والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة (إن استخدمت).
5. قلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الماء.
6. غطي القدر واتركي الفاصوليا تنضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً. (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة).
7. قبل إطفاء النار، أضيفي عصير الليمون (إن استخدمت).
8. زينيها بالشبت أو الكزبرة الخضراء المفرومة (إن استخدمت) وقدميها ساخنة.

الطريقة الثانية: الفاصولياء الخضراء المحمرة بالثوم (أكثر جفافاً):

المكونات:

* كيلو فاصولياء خضراء، مغسولة ومنظفة جيداً، مقطعة إلى قطع صغيرة.
* 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
* 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
* ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة كمون.
* عصير ليمون طازج (اختياري، حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. أضيفي الفاصولياء الخضراء وقلبيها جيداً حتى تذبل قليلاً.
3. أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون.
4. قلبي المكونات جيداً حتى تتحمر الفاصوليا وتصبح طرية. (قد تحتاج إلى تقليل النار لتجنب احتراقها).
5. قبل إطفاء النار، أضيفي عصير الليمون (إن استخدمت).
6. قدميها ساخنة.


يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو البهارات المشكلة. تُقدم الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي مع الأرز أو المكرونة أو اللحوم. أتمنى أن تستمتع بتحضيرها وتناولها!