لصنع كريمة في البيت، إليك بعض الوصفات حسب نوع الكريمة التي ترغب بها :

1. كريمة الخفق (Whipped Cream):

هذه هي الكريمة الأكثر شيوعاً، وتستخدم عادةً في الحلويات.

*

المكونات:

* كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة (يجب أن تكون نسبة الدهون 30% على الأقل) - باردة جداً من الثلاجة.
* 2-3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

*

الطريقة:

1. تأكدي من أن الكريمة والوعاء والمضرب الكهربائي باردين جداً. البرودة ضرورية لتحقيق كريمة متماسكة.
2. ضعي الكريمة في وعاء واسع ومناسب لحجم مضربك الكهربائي.
3. اخفقي الكريمة بسرعة متوسطة حتى تبدأ بالتكثف.
4. زيدي السرعة تدريجياً إلى عالية، واستمري في الخفق حتى تصبح الكريمة سميكة ومتماسكة وتشكل قمم ثابتة. لا تخفقيها أكثر من اللازم حتى لا تصبح سائلة مجدداً.
5. أضيفي السكر البودرة والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها) واستمري في الخفق لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات.
6. استخدمي الكريمة على الفور أو غطيها بورق بلاستيكي ولصقيها مباشرةً على سطح الكريمة لمنع تكون قشرة جافة وحفظها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

2. كريمة الشانتيه (Chantilly Cream):

كريمة الخفق مع إضافة السكر والفانيليا. الوصفة أعلاه هي في الأساس كريمة شانتيه.

3. كريمة الزبدة (Buttercream):

كريمة أغنى وأثقل من كريمة الخفق، وتستخدم في تزيين الكعك والكب كيك. هناك أنواع كثيرة من كريمة الزبدة، إليك أبسط وصفة:

*

المكونات:

* كوب واحد من الزبدة غير المملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
* 3-4 أكواب من السكر البودرة
* 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب أو كريم الثقيل (حسب الحاجة لتعديل القوام)
* 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا


*

الطريقة:

1. اخفقي الزبدة في وعاء بمضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة وهشة.
2. أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
3. أضيفي الحليب (أو الكريم) تدريجياً حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
4. أضيفي الفانيليا واخفقي قليلاً حتى تمتزج.

نصائح عامة:

*

كريمة الخفق الثقيلة:

استخدمي كريمة خفق ثقيلة ذات نسبة دهون عالية للحصول على أفضل النتائج.
*

البرودة:

البرودة ضرورية لنجاح وصفات الكريمة. تأكد من أن جميع المكونات باردة جداً.
*

السرعة:

استخدمي مضرب كهربائي وإبدأي بالسرعة المتوسطة قبل زيادة السرعة تدريجيًا.
*

عدم الإفراط في الخفق:

الإفراط في الخفق قد يجعل الكريمة سائلة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.