هناك العديد من طرق عمل محشي الكوسا والباذنجان، وهذه وصفة واحدة شائعة :

المكونات:

*

للخضار المحشية:

* 2 كوسا كبيرة، مقطعة طولياً إلى نصفين وإزالة البذور
* 2 باذنجان كبير، مقطعة طولياً إلى نصفين وإزالة البذور
* 1 كوب أرز مصري (أو أرز بسمتي قصير الحبة)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
* 1/2 كوب نعناع مفروم ناعم
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
* 1 كوب طماطم مفرومة ناعم (أو معجون طماطم)
* 1/2 كوب عصير ليمون حامض
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

*

لصلصة الطبخ:

* 2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم
* 2 فص ثوم، مفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الأرز، وقلّبه لمدة دقيقتين. أضف الطماطم المفرومة، البقدونس، الكزبرة، النعناع، عصير الليمون، صلصة الطماطم، الكمون، الكزبرة المطحونة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّب جيداً واطه النار واتركه لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج الأرز قليلاً.

2-حشو الخضار: املأ كل نصف كوسا و باذنجان بالحشوة.

3-تحضير الصلصة: في قدر، سخّن ملعقة كبيرة زيت نباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة. أضف معجون الطماطم، الكمون، والملح. قلّب جيداً. أضف مرق الدجاج (أو الماء).

4-طهي المحشي: ضع حبات الكوسا والباذنجان المحشية في القدر مع الصلصة. غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الكوسا والباذنجان والحشوة (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة). تحقق من نضج الخضار بشكل دوري و أضف المزيد من الماء إن لزم الأمر.

5-التقديم: قدم المحشي ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة اللحم المفروم للحشوة لإضافة نكهة غنية.
* يمكنك استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب رغبتك.
* بعض الناس يفضلون قلي الكوسا والباذنجان قبل الحشو.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! لا تتردد في طرح أي أسئلة أخرى.