صنع كيك إسفنجي منزليًا ليس بالأمر الصعب، لكنه يتطلب الدقة والاهتمام بالتفاصيل. إليك وصفة بسيطة مع نصائح لتحقيق أفضل النتائج :

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة (مهم جداً)
* 120 غرام (1 كوب) سكر أبيض ناعم
* 120 غرام (1 كوب) دقيق منخول (طحين)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (خميرة حلويات)
* رشة ملح
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري، يساعد على تثبيت بياض البيض)
* فانيليا حسب الرغبة (نص ملعقة صغيرة)

طريقة التحضير:

1-إعداد الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وادهني قالب كيك مستدير (بحجم 20 سم تقريبًا) بالزبدة ورشيه بالدقيق، أو استخدم ورق زبدة. هذا يمنع الكيك من الالتصاق.

2-فصل البيض: افصل صفار البيض عن بياضه بعناية في وعائين منفصلين. تأكد من عدم وجود أي صفار في بياض البيض، لأن ذلك سيمنع خفق بياض البيض بشكل صحيح.

3-خفق بياض البيض: باستخدام مضرب كهربائي، اخفق بياض البيض مع رشة الملح وعصير الليمون (إذا استخدمت) حتى يصبح قوامه كريميًا وسميكًا جدًا، يشكل قمم متماسكة. (مرحلة مهمة جداً لتحقيق قوام الإسفنجي الهش).

4-خفق صفار البيض: في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون و كريميًا وتزيد حجمه. أضف الفانيليا في هذه المرحلة.

5-دمج المكونات: أضف ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى مزيج صفار البيض واخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة مطاطية. هذا يجعل المزيج أخف. كرر العملية مع ثلثي كمية بياض البيض المتبقية.

6-إضافة الدقيق: أضف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر تدريجيًا إلى المزيج، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج كل شيء تمامًا. لا تفرط في التقليب، حتى لا يفقد المزيج هوائه.

7-خبز الكيك: اسكب المزيج في القالب المُجهز واخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبياً من الأعلى ويثبت عند إدخال عود خشبي في وسطه ويخرج نظيفًا.

8-التبريد: اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

نصائح لتحقيق أفضل النتائج:

*

استخدم بيضات بدرجة حرارة الغرفة:

هذا يضمن خفق البيض بشكل أفضل.
*

لا تفرط في خفق المزيج:

الخلط الزائد يسبب الكثافة.
*

لا تفتح باب الفرن خلال الخبز:

هذا قد يسبب هبوط الكيك.
*

دع الكيك يبرد تمامًا قبل تزيينه:

هذا يمنعه من الانهيار.

أتمنى أن تتمتع بصنع كيك إسفنجي لذيذ! لا تتردد في تجربة النكهات المختلفة بإضافة عصائر الفواكه أو الشوكولاتة إلى العجين.