تحضير الطحينية من السمسم يتطلب بعض الخطوات، وهي :

المكونات:

* كوبان من بذور السمسم المحمصة (يمكن تحميصها في المنزل أو شراؤها محمصة جاهزة). تحميص السمسم يُعزز من طعمه ونكهته.
* ¼ كوب إلى ½ كوب زيت نباتي (حسب رغبتك في قوام الطحينية، زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأنسب للنكهة، لكن زيت عباد الشمس أو دوار الشمس خيار جيد أيضاً)

الطريقة:

1-تحميص السمسم (إذا لم يكن محمّصاً مسبقاً): سخّني مقلاة جافة على نار متوسطة. أضيفي بذور السمسم وحركيها باستمرار حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون وتصدر رائحة عطرة (حوالي 5-7 دقائق). انتبهي جيداً كي لا تحترق. اتركيها تبرد تماماً قبل البدء بالخطوة التالية.

2-طحن السمسم: استخدمي مطحنة حبوب قوية أو معالج طعام قوي. أضيفي السمسم المحمص إلى المطحنة واطحنيها تدريجياً. سيبدأ السمسم في إطلاق زيوته الطبيعية، لكن قد تحتاجين إلى إضافة زيت نباتي تدريجياً خلال عملية الطحن للحصول على قوام ناعم وكريمي. تبدأي بكمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة.

3-الاستمرار في الطحن: استمري في طحن السمسم حتى تحصلي على قوام ناعم جداً وخالٍ من أي حبيبات. قد تستغرق هذه العملية بعض الوقت، توقفي كل فترة لتقليب السمسم وتوزيعه في المطحنة.

4-التخزين: بمجرد الحصول على قوام الطحينية المطلوب، أنقليها إلى وعاء محكم الإغلاق. احفظيها في الثلاجة لحفظها لفترة أطول. ستستمر الطحينية في الثلاجة لمدة شهر تقريباً، أو حتى أطول حسب جودة المكونات المستخدمة.

نصائح:

*

نوع السمسم:

استخدمي سمسم أبيض أو أسود حسب تفضيلك، لكل منهما نكهة مختلفة قليلاً.
*

الكمية:

يمكنك زيادة أو تقليل كمية السمسم حسب الحاجة.
*

نوع الزيت:

يؤثر نوع الزيت في نكهة الطحينية وقوامها.
*

الطحن:

الطحن الجيد هو المفتاح لتحضير طحينية ناعمة وكريمة.


بالتوفيق! أتمنى أن تتمتعوا بطحينية منزلية الصنع لذيذة.