## الشيش برك بالطماطم : طبقٌ من النكهات اللذيذة

يُعدّ الشيش برك بالطماطم طبقاً شهياً ومتنوعاً، يجمع بين متعة عجينة الشيش برك الرقيقة وحشوتها اللذيذة وصلصة الطماطم الغنية. وهو طبقٌ يُناسب جميع الأذواق، ويمكن تحضيره بطرقٍ مختلفة تبعاً للرغبة. إليكم طريقة تحضير شيش برك بالطماطم اللذيذ:

المكونات:

لعجينة الشيش برك:

* 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 1 كوب من الماء الدافئ تقريباً.
* 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لحشو الشيش برك:

* 1 كوب من اللحم المفروم (بقري أو ضاني حسب الرغبة).
* 1 بصلة مفرومة ناعماً.
* ½ كوب من البقدونس المفروم.
* ½ كوب من الكزبرة المفرومة.
* 1 ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت للقلي.

لصلصة الطماطم:

* 3 أكواب من عصير الطماطم.
* 1 بصلة مفرومة ناعماً.
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
* ½ ملعقة صغيرة من السكر.
* ½ ملعقة صغيرة من الملح.
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* زيت زيتون.
* رشة من الزعتر الجاف (اختياري).

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير عجينة الشيش برك:

1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والملح.
2. يُضاف الماء الدافئ والزيت تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
3. تُغطّى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ثانياً: تحضير حشو الشيش برك:

1. يُقلى البصل في زيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج.
2. يُضاف البقدونس، الكزبرة، الكاري، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. يُخلط جيداً ويُترك جانباً ليبرد.

ثالثاً: تحضير صلصة الطماطم:

1. يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
2. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة.
3. يُضاف معجون الطماطم، عصير الطماطم، السكر، الملح، والفلفل الأسود.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يثخن.
5. يُضاف الزعتر الجاف (اختياري).

رابعاً: تجميع الشيش برك:

1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، و تُقطع إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة البيتزا أو كوب.
2. يُوضع مقدار صغير من الحشو في وسط كل دائرة.
3. تُطوى الدائرة على شكل نصف دائرة، ثم تُثنى الأطراف لتُشكل شكل هلال.
4. يُقلى الشيش برك في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً.

خامساً: التقديم:

1. يُوضع الشيش برك المقلي في صلصة الطماطم ويُقدّم ساخناً.
2. يُمكن إضافة اللبن الرائب أو الزبادي كطبق جانبي.

نصائح:

* يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم للحشو، مثل الدجاج أو الخضار.
* للحصول على عجينة أكثر ليونة، يُمكن إضافة المزيد من الماء تدريجياً.
* يُمكن تحضير الشيش برك مسبقاً وتخزينه في الفريزر قبل القلي.


أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابكم، و بالهناء والشفاء!