يُعد أرز الحساوي طبقًا سعوديًا تقليديًا شهيًا، وطريقة تحضيره قد تختلف قليلاً من عائلة لأخرى، لكن إليك طريقة شائعة ومُجربة :

المكونات:

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل (أو أرز أبيض طويل الحبة)
* 4 أكواب ماء (أو مرق دجاج/لحم، لمذاق أغنى)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة (يفضل السمن البلدي)
* بصلتين مفرومين ناعماً (اختياري، البعض يفضلها و البعض لا)

*

للصلصة (اللقيم):

* 1/2 كوب زبدة أو سمن
* 1/4 كوب طحين
* 2 كوب مرق دجاج أو لحم (من نفس المرقة المستخدمة في الأرز)
* 1/2 كوب حليب (اختياري، لإعطاء قوام كريمي)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: في قدر، يُذوّب السمن أو الزبدة على نار متوسطة. إذا كنتِ تستخدمين البصل، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الأرز المنقوع والمصفى جيداً مع الهيل والقرفة والقرنفل والملح. قلبي جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الأرز مطلياً بالزيت والتوابل.
2-سلق الأرز: أضيفي الماء (أو المرقة) تدريجياً إلى الأرز مع التحريك المستمر. اتركي المزيج ليغلي، ثمّ اخفضي درجة الحرارة إلى أقل من المتوسطة، غطي القدر، واطهي الأرز على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب كل الماء. لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي.
3-تحضير الصلصة (اللقيم): في قدر صغير، ذوّبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضيفي الطحين وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي المرقة تدريجياً مع التحريك المستمرّ لمنع تكون الكتل. استمري بالتحريك حتى يثخن المزيج. أضيفي الحليب (إن كنتِ تستخدمينه) والملح والفلفل. قلبي جيداً واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً.
4-التقديم: قدمي أرز الحساوي ساخناً مع الصلصة (اللقيم) على الجانب. يمكنك إضافة اللحم المشوي أو الدجاج المشوي أو الخضار المشوية كإضافة جانبية.

نصائح:

* نوع الأرز مهم جداً، الأرز البسمتي يعطي نتائج ممتازة.
* المنقع الأرز قبل الطهي يُساهم في الحصول على أرز منفوش وناعم.
* لا تفتحِ القدر أثناء طهي الأرز لتجنب فقدان البخار وتغيير نكهة الأرز.
* يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير أرز الحساوي!