هناك عدة طرق لطبخ مرق الباقلاء، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام باقلاء خضراء، مقشرة ومنزوعة القشور
* 2 حبة بصل، مفروم ناعم
* 2 فص ثوم، مفروم ناعم
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* رشة فلفل أسود
* رشة ملح
* 2 لتر ماء أو مرق دجاج (للحصول على نكهة أغنى)
* عصير ليمون حسب الذوق
* كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الباقلاء: إذا كنت تستخدم باقلاء جافة، انقعها في الماء لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي. إذا كانت طازجة، اغسلها جيداً.
2-تشويح البصل والثوم: سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح إلى القدر. قلّب المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الباقلاء والماء: أضف الباقلاء إلى القدر، وصب الماء أو مرق الدجاج فوقها. غطّ القدر واتركه يغلي، ثمّ اخفض النار واتركه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تنضج الباقلاء تماماً وتصبح طرية.
5-هرس الباقلاء (اختياري): بعد نضج الباقلاء، يمكنك هرسها قليلاً باستخدام شوكة أو مضرب يدوي للحصول على قوام أكثر كريميّة. إذا كنت تفضل مرقًا أكثر سلاسة، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي.
6-التقديم: قبل التقديم، أضف عصير الليمون حسب الذوق. زيّن بالكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري). يُقدم مرق الباقلاء ساخناً مع الخبز أو الأرز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة قطع من اللحم (دجاج، لحم غنم، أو لحم بقري) إلى المرق مع البصل والثوم لنكهة أكثر ثراءً.
* يمكنك إضافة بعض النعناع أو الشبت الطازج إلى المرق قبل التقديم.
* تعديل كمية الماء حسب الكثافة المطلوبة للمرق.
* إذا كان المرق سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.


أتمنى أن تستمتع بوصفتك!