إليك طريقة عمل برياني الروبيان الهندي اللذيذ. هذه الوصفة تتضمن تفاصيل مُفصلة لتحضير برياني لذيذ وناجح :

المكونات:

*

للسَلَك (الروبيان):

* 500 غرام روبيان كبير، مقشر ومنظف جيدًا.
* 1 ملعقة كبيرة زبدة.
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
* 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
* 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة).
* 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
* 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون.
* رشة ملح.
* رشة فلفل أسود.
* 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة.

*

لأرز البرياني:

* 2 كوب أرز بسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
* 4 أكواب ماء.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
* 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
* 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة.
* 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل.
* 4 ورقات غار.
* 2 حبة هيل خضراء.
* 4-5 قرنفل.
* عصير نصف ليمونة.
* زبدة أو زيت نباتي للدهن.

طريقة التحضير:

1. تحضير الروبيان:

* سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
* أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما لمدة دقيقة حتى يصبح عطرهما واضحاً.
* أضيفي الروبيان وقلبيه مع التوابل (الكركم، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود).
* اطهيه حتى يصبح وردي اللون ويتغير قوامه.
* أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي جيداً.
* ارفعيه من على النار وضعيه جانباً.

2. تحضير أرز البرياني:

* في قدر كبير، ضعي الأرز المنقوع مع الماء والملح والزنجبيل المبشور والكركم والقرفة والهيل وورق الغار وحبات الهيل والقرنفل.
* اتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج حتى يصبح الأرز طرياً.
* صفي الأرز جيداً واحتفظي بماء السلق.

3. تجميع البرياني:

* سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* دهني طبق فرن مناسب بحجم متوسط بالزبدة أو الزيت النباتي.
* رصي طبقة من الأرز في قاع الطبق.
* ضعي طبقة من الروبيان المطهو فوق الأرز.
* كرري الطبقات حتى تنتهي كل من الأرز والروبيان.
* اسكبي عصير الليمون على سطح البرياني.
* غطي الطبق بورق قصدير.
* ضعي الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يسخن البرياني جيداً.
* أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل البصل المقلي أو الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي إلى البرياني.
* يمكنك استخدام مزيج من التوابل حسب ذوقك.
* يُفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لنكهة أفضل.
* يُنصح بتحضير البرياني قبل التقديم بساعات قليلة، حتى يمتزج طعم التوابل جيداً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول برياني الروبيان الهندي اللذيذ! بالتوفيق!