طريقة عمل مخلل الجزر والفاصولياء سهلة وبسيطة، وتختلف قليلاً حسب الذوق. إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

* 500 غرام جزر مقشر ومقطع إلى شرائح أو دوائر رفيعة.
* 500 غرام فاصولياء خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة (يمكن استخدام فاصولياء مجمدة أو طازجة).
* 2 كوب خل أبيض (يمكن استخدام خل التفاح لِطعم مختلف).
* 1 كوب ماء.
* 1/2 كوب سكر (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).
* 2 ملعقة كبيرة ملح.
* 1 ملعقة كبيرة خردل بودرة.
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري).
* 1-2 فص ثوم مهروس (اختياري).
* حبة هيل كاملة أو مطحونة (اختياري).
* ورق غار (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: اغسل الجزر والفاصولياء جيداً وجففها. قطّعها إلى الحجم المطلوب.
2-تحضير ماء الخل: في قدر صغير، امزج الخل والماء والسكر والملح والكمون والفلفل الأسود (إن استخدمت) والهيل والثوم وورق الغار (إن استخدمت). سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تماماً. لا تدع المزيج يغلي.
3-تعقيم البرطمانات: اغسل البرطمانات والأغطية جيداً بالماء والصابون، ثمّ عقمها عن طريق غليها في الماء لمدة 10 دقائق تقريباً. اتركها لتجف تماماً قبل الاستخدام.
4-حشو البرطمانات: ضع طبقة من الجزر ثم طبقة من الفاصولياء في البرطمانات المعقمة. كرر العملية حتى تملأ البرطمانات تقريباً. اترك مسافة حوالي 2 سم من أعلى البرطمان.
5-صب ماء الخل: صب ماء الخل الساخن فوق الخضار في البرطمانات، مع التأكد من تغطية جميع الخضار بالكامل.
6-إغلاق البرطمانات: أغلق البرطمانات بإحكام.
7-التخليل: قلب البرطمانات رأساً على عقب واتركها لمدة 10 دقائق تقريباً لتختم جيداً. ثم اتركها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل، كلما طالت مدة التخليل كلما أصبح طعم المخلل ألذ.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الخيار أو الفلفل الأخضر.
* يمكنك تعديل كمية السكر والملح حسب ذوقك.
* تأكد من تعقيم البرطمانات جيداً لتجنب فساد المخلل.
* بعد أسبوعين، يمكنك تذوق المخلل. إذا كان لازال طريًا، اتركه لفترة أطول.

أتمنى أن تستمتع بمخلل الجزر والفاصولياء اللذيذ!