## طريقة عمل حلى الطعمية (المعمول المحشي بالتمر)

تختلف طريقة عمل حلى الطعمية قليلاً بحسب المنطقة، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

لعجين الطعمية:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن إضافة ربع كوب سميد ناعم لنكهة أفضل)
* نصف كوب سمن نباتي أو سمنة حيوانية (حسب الرغبة، السمنة الحيوانية تعطي نكهة أفضل)
* نصف كوب سكر ناعم
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ماء بارد حسب الحاجة (حوالي نصف كوب تقريباً)
* ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، يعطي نكهة مميزة)

للحشوة:

* كوب من التمر منزوع النوى ومفروم ناعماً
* ملعقة كبيرة سمن ذائب (اختياري، لإضافة نكهة)
* رشة قرفة مطحونة (اختياري)
* جوز هند مبشور (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السمن، السكر، والملح. اعجني المكونات جيداً حتى تتكون فتات متماسكة.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، ليست لزجة جداً. يمكن إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر. أضيفي ماء الزهر في هذه المرحلة إن كنتِ تستخدمينه.
3. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل. هذا يساعد على تسهيل عملية تشكيل الطعمية.
4-تحضير الحشوة: اخلطي التمر المفروم مع السمن الذائب (إن كنتِ تستخدمينه) والقرفة.
5-تشكيل الطعمية: قسمي العجين إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديك أو باستخدام النشابة.
6. ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في وسط كل دائرة.
7. اجمعي أطراف العجين فوق الحشوة لتشكيل شكل نصف دائرة أو هلال، ثم اغلقيها جيداً من الأطراف لتجنب تسرب الحشوة.
8-خبز الطعمية: ارصي الطعمية في صينية خبز مدهونة بالقليل من السمن أو الزيت. اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
9. اخرجي الطعمية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تزيينها بجوز الهند المبشور.

نصائح:

* استخدمي تمر طري ونضج لذيذ للحشوة.
* لا تفرطي في فرد العجين، فإن كان رقيقاً جداً قد يحترق قبل نضجه.
* يمكنك استخدام قوالب خاصة بتشكيل المعمول لتسهيل العملية.
* يمكن حفظ الطعمية في علبة محكمة الإغلاق لمدة عدة أيام.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة، وبالهناء والشفاء!