وصفة الصفيحة السورية تتفاوت قليلاً باختلاف العائلات والمدن، لكن هذه وصفة عامة تُعدّ نقطة بداية جيدة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب طحين (دقيق قمح)
* 1/2 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضفي نكهة أفضل)

*

لحشو الصفيحة:

* 1/2 كيلو لحم مفروم (بقري أو خليط بقري ولحم غنم)
* 1 بصلة مفرومة ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم (اختياري، يُضفي نكهة منعشة)
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، كمون، بابريكا)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للتزيين:

* 1/2 كوب لبن زبادي (اختياري، يُضاف فوق الصفيحة قبل الخبز)
* زيت زيتون إضافي
* سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء، يُخلط الطحين والخميرة والملح. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة. إذا أردت، أضف زيت الزيتون الآن. يُغطى الوعاء ويُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه.

2-تحضير الحشو: في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج ويصبح لونه بني. يُضاف البقدونس، النعناع (إن استخدم)، البهارات، والملح والفلفل الحار (إن استخدم) ويُقلب المزيج جيداً حتى تختلط النكهات. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

3-تشكيل الصفيحة: يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين، على شكل دائرة رقيقة. يُوضع مقدار من الحشو في وسط كل دائرة. يُطوى العجين على شكل نصف دائرة، مع الحرص على إغلاق الحواف جيداً لمنع تسرب الحشو.

4-الخبز: تُوضع الصفيحات في صينية فرن مدهونة بالزيت. إذا كنت ترغب، يُمكنك وضع طبقة رقيقة من اللبن الزبادي فوق كل صفيحة قبل خبزها. يُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر الصفيحة وتنضج.

5-التقديم: تُزيّن الصفيحة بزيت الزيتون الإضافي والسمسم (إن استخدم) وتُقدم ساخنة.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم حسب رغبتك.
* للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك دهن الصفيحات بصفار بيضة مخفوقة قبل الخبز.
* يمكنك إضافة جبن مثل جبن العكاوي أو جبن الشيدر للحشو لإضفاء نكهة مميزة.


أتمنى أن تُساعدك هذه الوصفة على تحضير صفيحة سورية لذيذة! تذوقها واستمتع!