هناك طريقتان سريعتان لصنع البشاميل، إحداهما باستخدام الدقيق مباشرة والأخرى باستخدام مزيج من الدقيق والزبدة :

الطريقة الأولى (الأسرع):

*

المكونات:

* 4 ملاعق كبيرة زبدة
* 4 ملاعق كبيرة دقيق
* 4 أكواب حليب سائل (يفضل حليب كامل الدسم)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جبن مبشور (اختياري، حسب الرغبة)


*

الطريقة:

1. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية لتجنب تكون الكتل، لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح المزيج ناعماً وذو لون ذهبي فاتح. هذه الخطوة مهمة لمنع وجود طعم دقيق.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر والمتواصل حتى لا تتكون كتل، استخدمي مضرباً يدوياً لتحصلي على قوام ناعم.
4. استمري بالتحريك حتى يبدأ البشاميل بالتكاثف ويصبح قوامه كريمي. هذا سيستغرق حوالي 3-5 دقائق.
5. أضيفي الملح والفلفل الأبيض (والجبن إذا كنتِ تستخدمينه).
6. قلبي جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.

الطريقة الثانية (أسرع قليلاً، لكن قد لا تكون ناعمة تماماً):

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

*

الطريقة:

1. ضعي الزبدة والحليب في القدر على النار، وقلبي حتى تذوب الزبدة والحليب دافئ.
2. في وعاء صغير، امزجي الدقيق مع القليل من الحليب البارد حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. أضيفي خليط الدقيق والحليب إلى قدر الحليب والزبدة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
4. أضيفي الملح والفلفل الأبيض (والجبن إذا كنتِ تستخدمينه).
5. قلبي جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.

نصائح للحصول على بشاميل ناجح وسريع:

*

استخدمي حليب كامل الدسم:

يعطي قواماً أكثر ثراءً وسمكاً.
*

التحريك المستمر:

هو المفتاح لمنع تكون الكتل.
*

نار متوسطة إلى هادئة:

تجنبي النار العالية لتجنب احتراق البشاميل.
*

لا تتركيه يغلي:

سيصبح قوامه متكتل.
*

تذوقي واضيفي التوابل حسب ذوقك:

يمكنك إضافة جوزة الطيب أو مسحوق الثوم.


اختاري الطريقة التي تناسبكِ أكثر، و استمتعي بصنع البشاميل اللذيذ!