هناك طريقتان أساسيتان لصنع القشطة في المنزل : طريقة تقليدية تعتمد على الحليب كامل الدسم، وأخرى أسرع باستخدام كريمة الخفق. إليك الوصفتان:

الطريقة الأولى: القشطة التقليدية (من الحليب)

هذه الطريقة تتطلب وقتًا أطول، لكنها تعطي قشطة ذات نكهة أكثر عمقاً.

المكونات:

* 4 أكواب (لتر) من الحليب كامل الدسم (كلما كان الحليب أكثر دسمًا، كانت القشطة أفضل)
* ¼ كوب (50 غرام) من السكر (يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري، لإضافة نكهة)
* رشة ملح (اختياري، لتحسين النكهة)

طريقة التحضير:

1-غلي الحليب: يُوضع الحليب في قدر على نار متوسطة، ويُترك ليغلي. يجب مراقبته باستمرار لمنع انسكابه.
2-تقليل الحرارة: بمجرد غليان الحليب، تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. يجب أن يظل الحليب دافئًا، وليس مغليًا.
3-التحريك المستمر: يُحرّك الحليب باستمرار لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يبدأ الحليب بالتكثيف ويقل حجمه إلى حوالي النصف. هذا الجزء مهم جدًا لتجنب احتراق الحليب.
4-إضافة النكهات: يُضاف السكر والفانيليا (و الملح إذا كنت تستخدمه) ويُحرّك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
5-التبريد: يُرفع القدر عن النار ويُترك الحليب ليبرد تمامًا. يمكن تسريعه عن طريق وضعه في وعاء به ماء بارد.
6-التصفية (اختياري): يمكن تصفية القشطة باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة أي حبيبات متجلطة. لكن هذا يعتمد على تفضيلاتك.
7-التقديم: تُقدّم القشطة باردة أو حسب الرغبة.

الطريقة الثانية: القشطة السريعة (باستخدام كريمة الخفق)

هذه الطريقة أسرع بكثير، لكن النكهة تختلف قليلاً عن القشطة التقليدية.

المكونات:

* 1 كوب (200 مل) من كريمة الخفق الثقيلة (بمحتوى دهون 30% على الأقل)
* ¼ كوب (50 غرام) من السكر البودرة
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

1-خفق الكريمة: تُوضع الكريمة في وعاء و تُخفق بمضرب كهربائي حتى تتكون قمم متماسكة.
2-إضافة النكهات: يُضاف السكر البودرة والفانيليا ويُخفق مرة أخرى حتى يمتزج بشكل جيد.
3-التقديم: تُقدّم القشطة مباشرةً.

نصائح:

* استخدام حليب كامل الدسم ضروري للحصول على قشطة غنية.
* التحريك المستمر في الطريقة التقليدية يمنع احتراق الحليب وتكوين طبقة على سطحه.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى حسب رغبتك مثل القرفة أو الكاكاو.
* يمكن حفظ القشطة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين واختر التي تناسب ذوقك ووقتك.