لا توجد وصفة محددة تُعرف باسم "لقيمات هندية". اللقيمات هي حلوى شعبية في العديد من الثقافات، ولكل منها طريقتها الخاصة في تحضيرها. الهند لديها العديد من الحلويات المقلية، لكنها تختلف عن اللقيمات العربية أو التركية.

لذا، بدلاً من وصفة "لقيمات هندية" محددة، سأقدم لك وصفة لحلوى هندية مقلية شبيهة باللقيمات، وهي

جوبي باراتا

(Jalebi) :

المكونات:

*

للعجين:

* 250 غرام من دقيق القمح (يمكن إضافة القليل من دقيق الأرز لتحسين القرمشة)
* 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
* 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (أو الخل)
* 1-2 ملعقة كبيرة من الزبادي (يوغرت)
* 1/2 كوب من الماء تقريباً (حسب الحاجة)
* القليل من الزعفران (اختياري، للون)
* القليل من ماء الورد (اختياري، للطعم والرائحة)

*

للقلي:

* زيت نباتي عميق القلي

*

للتغطية (الشيرة):

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* 1/4 كوب عصير ليمون
* القليل من ماء الورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: اخلطي الدقيق وصودا الخبز في وعاء. أضيفي الزبادي وعصير الليمون. ابدئي بإضافة الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة، لا تكون سائلة جداً ولا جافة جداً. اتركي العجين جانباً لمدة 30-60 دقيقة.
2-تحضير الشيرة: في قدر صغير، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد (إن استخدمتيه). ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي حتى يذوب السكر تماماً. اتركي الشيرة تغلي لمدة 5-7 دقائق، حتى تصبح سميكة قليلاً.
3-القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. استخدمي قمعاً (أو كيس حلواني) لصنع دوائر صغيرة أو أشكال حلزونية من العجين في الزيت الساخن. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
4-التغطية: انقلي الجوبي مباشرةً من الزيت إلى الشيرة الساخنة واتركيها لمدة دقيقتين تقريباً لتشرب الشيرة.
5-التقديم: أخرجي الجوبي من الشيرة وضعيها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد. قدميها دافئة.

ملاحظات:

* يجب أن يكون الزيت ساخناً بشكل جيد قبل القلي، وإلا فإن الجوبي ستمتص الكثير من الزيت وستصبح دهنية.
* لا تفرطي في قلي الجوبي، حتى لا تصبح داكنة اللون.
* يمكنك إضافة الزعفران أو ماء الورد للعجين أو الشيرة حسب رغبتك.


هذه وصفة قريبة من اللقيمات، لكنها تحمل نكهة هندية مميزة. العديد من الحلويات الهندية الأخرى المقلية قد تناسب وصفك أيضاً. لتحسين البحث، جربي البحث عن "Indian fried sweets" أو "Indian desserts deep fried" للحصول على المزيد من الخيارات.