هناك عدة طرق لعمل صلصة البشاميل، إليك طريقة سهلة وبسيطة :

المكونات:

* ٥٠ غرام زبدة
* ٥٠ غرام دقيق
* ١ لتر حليب سائل (يفضل كامل الدسم)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، مقدار قليل جداً يعطي نكهة مميزة)

طريقة التحضير:

1-الذوبان: ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب تماماً.
2-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وحركي بسرعة ومستمرة باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة تسمى "الروب". هذه الخطوة مهمة لتجنب تكون كتل. استمري في التحريك لمدة دقيقة تقريباً حتى يبدأ الخليط بالتحول إلى لون ذهبي فاتح. انتبهي ألا يحترق.
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب تدريجياً وببطء مع الاستمرار في التحريك المستمر بالمضرب السلكي لمنع تكون الكتل. أضيفي كمية قليلة من الحليب في كل مرة حتى تمتزج تماماً مع الخليط قبل إضافة المزيد.
4-التبليل: استمري بالتحريك حتى يصبح لديك قوام كريمي ناعم وخالٍ من الكتل. هذا غالباً ما يستغرق ٥ إلى ١٠ دقائق.
5-التبليل: استمري في التحريك حتى يصبح لديك قوام كريمي ناعم وخالٍ من الكتل. هذا غالباً ما يستغرق ٥ إلى ١٠ دقائق.
6-التوابل: أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إن استخدمت) وحركي جيداً.
7-النضج: استمري في الطهي على نار هادئة جداً لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكاثف الصلصة وتصبح سميكة بشكل مناسب. لا تتركيها تغلي.
8-التقديم: بعد إتمام الطهي، يمكنك استخدام الصلصة مباشرة أو حفظها في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. عند إعادة تسخينها، تأكدي من التحريك جيداً لتجنب تكون القشرة.

نصائح:

* استخدام حليب كامل الدسم يعطي صلصة بشاميل أكثر كثافة وغنى.
* التحريك المستمر مهم جداً لمنع تكون الكتل.
* لا تتركي الصلصة تغلي، لأنها قد تتكتل.
* يمكنك تعديل كثافة الصلصة حسب رغبتك، فإذا أردت صلصة أكثر كثافة، اطهيها لفترة أطول. وإذا أردت صلصة أكثر سيولة، أضيفي المزيد من الحليب.
* يمكنك إضافة أنواع من الجبن المبشور مثل الجبنة الشيدر أو البارميزان في نهاية الطهي لإضافة نكهة مميزة.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك!