## فتة حمص شامية : طبقٌ من النكهة والتاريخ

فتة الحمّص الشامية، طبقٌ شهيٌّ يُعدّ من أبرز المأكولات الشعبية في سوريا وبلاد الشام. يُجمع هذا الطبق بين نكهة الحمّص الغنية، وهشاشة الخبز المقرمش، وحلاوة الصّنوبر، ورائحة الزيتون والليمون. إليك طريقة تحضير فتة حمّص شامية لذيذة، ستُذهل بها عائلتك وأصدقاءك:

المكونات:

*

للحمّص:

* 1 كيلو حمّص مجفف (أو 400 غرام حمّص مُعلب، مُصفّى ومُغسول جيداً)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 2-3 فص ثوم مهروس (اختياري)


*

للبصل المقلي:

* 1 بصلة كبيرة، مُفرومة ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


*

للتقديم:

* 4-5 أرغفة خبز عربي (يفضل خبز الشراك أو الصاج)
* 1/2 كوب صَنوبر محمّص
* 1/4 كوب زيت زيتون إضافي
* عصير ليمون طازج (حسب الرغبة)
* لبن زبادي (اختياري، يُضاف فوق الفتة)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمّص: إذا كنتِ تستخدمين حمّص مجفف، انقعيه في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة على الأقل. صفّيه ثمّ اسلقي في قدرٍ مع الماء والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة (إن استخدمتِ) حتى ينضج تماماً (حوالي 1-1.5 ساعة). اهرسي الحمّص جيداً باستخدام مضرب يدوي أو هراسة البطاطس، مع ترك بعض القطع الكاملة للنكهة. أضيفي الزيت الزيتون والثوم المهروس (إن استخدمتِ) وقلبي جيداً.

2-تحضير البصل المقلي: سخّني الزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. أخرجي البصل من المقلاة وضعيه جانباً.

3-تجميع الفتة: قطّعي خبز الصاج أو الشراك إلى قطع صغيرة. رتّبي طبقة من قطع الخبز في طبق التقديم. وزّعي فوقها نصف كمية الحمّص المهروس، ثمّ البصل المقلي، ثمّ النصف الثاني من الحمّص. رشّي الصنوبر المحمّص على الوجه.

4-التقديم: اسكبي زيت الزيتون الإضافي فوق الفتة. اضيفي عصير الليمون حسب الرغبة. يمكن إضافة اللبن الزبادي (اختياري) وزينيها بالبقدونس المفروم.

نصائح:

* يمكنكِ إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك مثل الزعتر أو الشطة.
* يُفضّل استخدام خبز عربي طازج ومقرمش.
* يمكنكِ تحضير الحمّص مُسبقاً وحفظه في الثلاجة.
* يُمكن استبدال الصنوبر باللوز المحمّص.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الفتة اللذيذة وتشاركينها مع من تُحبّين! شهية طيبة!