هناك العديد من طرق عمل الفطير الحلو، تختلف قليلاً بحسب المنطقة والوصفة. سأقدم لك وصفة أساسية يمكن تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الطحين الأبيض متعدد الأغراض (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لإضافة نكهة وقوام مختلف)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة)
* 1/4 كوب من الزيت النباتي (أو السمن، أو الزبدة المذابة)
* 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، يضيف قليلاً من الحلاوة للعجين)
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختياري، لإعطاء الفطير قواماً أكثر هوائية. إذا استخدمت الخميرة، اتركي العجين يتخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ)


*

للحشوة (اختاري ما تريدين):

*

حشوة القشطة:

قشطة، سكر، فانيليا
*

حشوة التمر:

تمر مفروم، سكر، قليل من الزبدة المذابة
*

حشوة الجبن:

جبن أبيض، سكر، قليل من الحليب
*

حشوة المكسرات:

مكسرات مفرومة (لوز، فستق، جوز)، سكر، قليل من العسل


*

للتزيين (اختياري):

* شيرة (سكر مذاب في ماء)
* سمن مذاب
* سمسم
* جوز هند مبشور

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزجي الطحين والملح والسكر (إن استخدمت).
2. أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. إذا استخدمت الخميرة، أضيفيها مع الماء الدافئ.
3. اعجني العجين لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يصبح ناعماً ومرناً. إذا كان العجين جافاً جداً، أضيفي القليل من الماء. وإذا كان لزجاً جداً، أضيفي القليل من الطحين.
4. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ساعة إن استخدمت الخميرة).
5-فرد العجين: قسمي العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة أو يديكِ حتى تحصلي على دائرة رقيقة.
7-حشو الفطير: ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة.
8-طي الفطير: اجمعي أطراف العجين فوق الحشوة و أغلقيه جيداً. يمكنك طيه على شكل نصف دائرة أو مربع، حسب رغبتك.
9-خبز الفطير: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
10. ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
11. اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
1 2-التزيين: بعد إخراج الفطائر من الفرن، يمكنك تزيينها بالشيرة أو السمن المذاب أو السمسم أو جوز الهند.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلينها.
* يمكنك إضافة القرفة أو الهيل إلى العجين أو الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
* إذا كنتِ ترغبين بفطائر أكثر هشاشة، استخدمي كمية أقل من الماء في العجين.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! جرّبيها واستمتعي بتحضير فطائرك اللذيذة.