الفلافل اللبنانية هي أكلة شعبية جداً في لبنان والشرق الأوسط عموماً. تتميز بنكهتها اللذيذة وطريقة تحضيرها الخاصة التي تختلف قليلاً من منطقة لأخرى ومن عائلة لأخرى. لكن بشكل عام، تتكون من :

*

الحمص:

المكون الأساسي للفلافل، ويُنقع عادةً لساعات قبل الطحن.
*

البقدونس:

يُضاف للطعم المنعش واللون الأخضر.
*

البصل:

يُضيف نكهة مميزة وقوية.
*

الثوم:

يُعطي نكهة قوية مميزة.
*

الكزبرة:

تُضيف نكهة عطرية فريدة (اختياري، لكنها شائعة).
*

الحبة السوداء (الكراوية):

تُستخدم لتتبيل الفلافل (اختياري، لكنها شائعة).
*

البهارات:

عادةً ما تتضمن كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود، وأحياناً كمون أو بهارات أخرى.
*

الطحينة:

تُستخدم غالباً كصلصة مصاحبة للفلافل.
*

الزبادي:

تُستخدم أحياناً كصلصة مصاحبة للفلافل.
*

الخضروات الطازجة:

مثل الخيار، الطماطم، البصل، الخس تُقدم مع الفلافل في سندويشات أو كطبق جانبي.

طريقة التحضير بشكل عام:

1-نقع الحمص: ينقع الحمص في الماء لساعات أو طوال الليل.
2-الطحن: يُطحن الحمص مع باقي المكونات (البقدونس، البصل، الثوم، الكزبرة، الحبة السوداء، البهارات) حتى يصبح عجينة ناعمة.
3-القلي: تُقلى كرات صغيرة من عجينة الفلافل في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
4-التقديم: تقدم الفلافل ساخنة في خبز الصمون أو في سندويشات مع الطحينة والزبادي والخضروات.

ملاحظات:

تختلف نسب المكونات وطريقة التحضير قليلاً باختلاف الوصفات والذوق الشخصي، بعض الناس يضيفون دقيق الحمص أو الشوفان للمساعدة في تماسك العجينة. بعضهم يفضل فلافل ناعمة والبعض الآخر يفضلها مقرمشة.

يُعتبر تناول الفلافل اللبنانية تجربة ممتعة وشهية، وهي طبق أساسي في العديد من المطاعم والمقاهي اللبنانية.