هناك طريقتان أساسيتان لصنع طعمية بالفرن، إحداهما تعتمد على قلي الطعمية قليلاً قبل خبزها، والأخرى تعتمد على الخَبز فقط. أفضل طريقة تعتمد على تفضيلاتك، فالقلي يُضفي قرمشة إضافية. إليك طريقتان :

الطريقة الأولى (قلي خفيف ثم خبز):

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (منقوع طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* 1 حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* 1/4 كوب دقيق الحمص (أو القليل حسب الحاجة)
* زيت للقلي السطحي
* زيت زيتون لدهن صينية الفرن

طريقة التحضير:

1-تحضير الفول: بعد نقع الفول، اسلقيه حتى ينضج تماماً. ثم اهرسه جيداً باستخدام المهروسة أو شوكة حتى يصبح ناعماً.
2-إضافة المكونات: أضيفي البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الفلفل الحار (إن استخدمت)، والملح إلى الفول المهروس. قلبي جيداً.
3-تثبيت القوام: أضيفي دقيق الحمص تدريجياً مع التقليب المستمر، حتى تحصلي على قوام متماسك ليس سائلاً جداً ولا جافاً جداً.
4-القلي الخفيف: سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. شكلي الطعمية بأيديكِ المبللة بالماء، ثم اقليها قليلاً من الجهتين حتى تتحمر قليلاً فقط (لا تقليها تماماً).
5-الخبز: وزعي الطعمية المقليّة قليلاً في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون. أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

الطريقة الثانية (خبز فقط):

المكونات:

هي نفسها مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2-الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). وزعي الطعمية على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بزيت الزيتون. رشي القليل من زيت الزيتون فوق الطعمية.
3. خبزي الطعمية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج من الداخل. قد تحتاجين إلى تقليبها مرة أو مرتين خلال الخَبز.

نصائح:

* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون للحصول على نكهة إضافية.
* لتحسين القرمشة، يمكنك رش الطعمية بالقليل من السمسم قبل الخَبز.
* إذا كانت الطعمية جافة جداً، أضيفي القليل من الماء أو زيت الزيتون.
* استخدمي ملعقة كبيرة لتشكيل الطعمية لتكون متساوية الحجم.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفات وتستمتعي بطعمية لذيذة!