هناك العديد من طرق تحضير شوربة الحريرة، وتختلف قليلاً من منطقة لأخرى ومن عائلة لأخرى. إليك وصفة تقليدية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

لحم:

500 غرام لحم غنم (أو دجاج، أو مزيج من الاثنين) مقطع إلى قطع صغيرة. يمكن استخدام عظام لحم أيضاً للمزيد من النكهة.
*

بصل:

1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

طماطم:

4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة، أو علبة (400غ) معجون طماطم.
*

عدس:

1 كوب عدس أصفر أو أحمر (اختياري).
*

شعيرية:

1/2 كوب شعيرية صغيرة.
*

زيت زيتون:

3 ملاعق كبيرة.
*

بهارات:

* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري).
* رشة زنجبيل طازج مبشور (اختياري).
*

مرق دجاج أو لحم:

لتغطية اللحم. (يمكنك استخدام الماء وإضافة مكعب مرق إن لم يكن لديك مرق جاهز)
*

ليمون:

عصير ليمونة واحدة.
*

كزبرة خضراء:

حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
*

ملح:

حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، ضعي اللحم مع الماء البارد واتركيه يغلي على نار عالية. بعد الغليان، خففي النار واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح طرياً. أزيلي الرغوة التي تتكون على سطح القدر خلال عملية الغليان.
2-تحمير البصل: في مقلاة، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
3-إضافة الطماطم والبهارات: أضيفي الطماطم (المفرومة أو المعجون) والبهارات إلى البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
4-جمع المكونات: أضيفي مزيج البصل والطماطم إلى قدر اللحم، مع العدس (إن كنتِ تستخدمينه). أضيفي مرق دجاج أو لحم (أو الماء) لتغطية المكونات.
5-النضج: اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ينضج اللحم والعدس تماماً.
6-الشعيرية: قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي، أضيفي الشعيرية إلى الشوربة.
7-التوابل النهائية: تذوقي الشوربة واضيفي الملح حسب الرغبة. أضيفي عصير الليمون.
8-التقديم: قدمي الشوربة ساخنة، مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

* يمكنك إضافة حبة بطاطس مقطعة إلى الشوربة مع العدس.
* للحصول على شوربة أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض من المكونات (مثل جزء من الطماطم) قبل إضافة الشعيرية.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من العدس، أو استبداله بالحمص أو الفاصوليا.
* بعض الوصفات تضيف الحمص أو الفول الأخضر بعد نضج اللحم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير شوربة الحريرة! لا تترددي في تجربة النكهات المختلفة والوصفات المتنوعة لتجدِ ما يناسب ذوقك.